Ритейлеры ужесточат проверки поставщиков после вспышки ботулизма

Торговые сети после массового отравления лобио с фасолью от «Кухни на районе» усилят проверки поставщиков. В больницах с подозрением на ботулизм в Москве и регионах оказались больше 150 человек. Подробнее о том, какие меры приняли из-за инцидента ритейлеры, — в обзоре Shopper’s. 

Что сделали ритейлеры

«Магнит» проведет внеочередные аудиты производственных мощностей поставщиков ассортимента готовой еды, рассказал представитель ритейлера. Также ритейлер усилил контроль за качеством и сохранностью упаковки готовой еды и консервации при приемке товара в магазинах и его выставлении на полку. 

Лабораторный контроль всех поставщиков сырья для собственных фабрик-кухонь усилила и «Азбука вкуса». «Мы точечно усилили контроль за поставщиками конкретных ингредиентов. В отношении всех остальных поставщиков компания всегда осуществляет строгий контроль приемки, включая температурные режимы сырья для собственного производства, всё сырье на наших фабриках-кухнях проверяется ежемесячно во внешних лабораториях», — сказал представитель торговой сети.

«Лента» проводит внеплановые экспертизы продукции для некоторых товаров. «Компания усилила контроль за качеством сырья и соблюдением гигиенических норм на всех производственных площадках», — добавил представитель «Ленты». «Мираторг» проведет выездной аудит производств поставщиков готовой кулинарии со стороны отдела контроля качества. Но большая часть продукции производится на собственном предприятии, где организован строгий контроль, добавил он. 

Сервис доставки готовых рационов «Прием» (входит в Grow Food) отказался от использования в производстве консервированной фасоли, рассказал представитель поддержки. По его словам, теперь в блюдах будет использоваться сушеная фасоль, которую будут варить. 

Опасная продукция у ритейлеров не продавалась

Ритейлеры также уточнили, что не работали с компаниями, которые фигурировали в новостях о вспышке ботулизма. «Магнит» заявил, что не закупал продукцию «Гастропорта» и «Кухни на районе», а также не размещал заказы на их производствах. Появившуюся в СМИ информацию о партнерстве с «Гастропортом» опроверг и представитель «Азбуки вкуса».  

Представитель «Вкусвилла» рассказал, что ритейлер сразу после появления информации о случаях ботулизма (первоначально сообщалось, что один из салатов был куплен через доставку магазина) связался с Роспотребнадзором. Салат от компании «Гастропорт», который был в группе риска, с продажи сняли — жалоб при этом на него не поступало. Подтверждений, что он был куплен в магазине ритейлера, также не было. Следственный комитет 18 июня заявил, что пострадавшие покупали готовую еду от «Локалкитчен» — юрлица «Кухни на районе», а консервированную фасоль поставляла компания «Савон-К». «Гастропорт» в сообщении СКР не упоминался. 

В «Ленте» также не продается продукция производителя фасоли, которая предположительно могла стать причиной отравления, сообщил ритейлер. Performance Group (сервисы Level Kitchen, My Food, Performance Food) также не работает и никогда не работала с компанией «Савон-К», рассказал представитель компании.

Что случилось

Число пострадавших, попавших в больницы с подозрением на ботулизм, уже превысило 150 человек. В Москве зарегистрирован 121 случай, из них 55 в тяжелом состоянии, рассказала 17 июня заммэра Анастасия Ракова. В больницах Подмосковья с подозрением на ботулизм находятся 20 человек, 12 — в тяжелом состоянии, сообщил региональный Минздрав. В Татарстане госпитализировали 14 человек, в Нижегородской области — также 14.

В регионах кулинария от «Кухни на районе» продавалась через сервис «Самокат». Сервис остановил продажи опасной продукции и начал внутреннюю проверку, сообщил представитель «Самоката» ТАСС.

Следователи задержали троих подозреваемых — гендиректора «Кухни на районе» Антона Лозина, руководителя отдела качества сервиса Елене Машковой и руководителя фирмы-поставщика «Савон-К» Владимира Шина. Сейчас решается вопрос о мере пресечения. По статье об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности (ч. 2 ст. 238 УК РФ) им грозит до двух лет лишения свободы.  

Депутаты после вспышки ботулизма предложили отменить мораторий на внеплановые проверки предприятий общепита. Предложение по этому поводу на имя премьера Михаила Мишустина направил первый зампред комитета Госдумы по контролю Дмитрий Гусев. 

Кто виноват в отравлениях

Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков заявил, что причиной вспышки ботулизма могло стать нарушение технологии производителем консервов «Савон-К», пишут «РИА Новости». В частности, к этому могло привести несоблюдение температурного режима. Вероятность обнаружения возбудителя заболевания в промышленных консервах крупных производителей практически нулевая, а предприятиям общепита даже не предписано проводить анализ на его выявление, отметил эксперт. 

Сейчас в аккредитованных лабораториях нет методик определения ботулотоксина в кулинарной продукции, подтвердил представитель «Вкусвилла». «Причина ботулизма — использование сырья ненадлежащего качества, содержащего бактерии Clostridium botulinum, которые и выделяют ботулотоксин. Выделение токсина происходит в анаэробных условиях, соответственно, причиной могло стать использование некачественных консервов», — добавил он. По его словам, визуально такие консервы отличаются вздутием упаковки — и их нужно исключать из производства.