Обороты «Вкусно — и точка», Rostic’s и Burger King выросли почти в 1,5 раза в 2023 г.

В 2023 г. оборот трех крупнейших игроков фастфуда «Вкусно — и точка», Rostic’s и Burger King выросла на 43%, рассказал на «Неделе российского ритейла» директор группы управления проектами GFK Алексей Горбатенко.

Обороты остальных сетей быстрого питания (в том числе локальных) выросли на 13,3%, кафе и ресторанов — на 10,7%, кафе азиатской кухни — на 43%, киосков и ларьков с уличной едой — на 9,2%, пиццерий — на 8,8%.

Падение оборотов произошло у продающих еду автозаправок — на 33,8%, баров, пабов и клубов — на 13,7%, столовых — на 6,2%, кофеен — на 3,9%, пекарен — на 1,4%.  

Самая большая доля в обороте общепита приходится на кафе и рестораны — 26%, на пиццерии — 16%, три крупнейших сети фастфуда вместе занимают 11% рынка. По 11% приходится на кафе азиатской кухни и столовые, 10% — на пекарни и 4% — на кофейни.

Аналитики GFK также проанализировали кафе и рестораны по ключевым показателям имиджа: уровню цен, вкусу блюд и удобству расположения (подходит для регулярного посещения). Их оценивали по 10-балльной шкале по итогам опроса покупателей.  

Самый высокий балл за приемлемые цены получили Dodo, «СушиWok», Rostic’s и «Вкусно — и точка», за вкус — Dodo и «Теремок», в самых удобных местах разместились «Вкусно — и точка», Dodo и Burger King. 

Чаще всего в общепите россияне заказывают бургеры, пиццу, картофель фри, шаурму и чебуреки — GFK выяснила это, проанализировав чеки. По словам. Горбатенко, результат оказался неожиданным для аналитиков — они, полагали, что самым большим спросом пользуется шаурма. В итоге аналитики отнесли ее к товарам Гиффена — тем, на которые во время кризисов растет спрос при повышении цены. (Такой товар недорог в принципе, поэтому при общем росте цен его начинают покупать вместо похожих, но с более высокой ценой.)