«Кухня на районе» закрыла единственную розничную точку в торговом центре

«Кухня на районе» закрыла единственную розничную офлайн-точку в ТЦ «Афимолл», рассказала Shopper’s директор по маркетингу компании Елизавета Рудых. Топ-менеджер сообщила также, что в 2024 г. компания планирует перезапуск проекта, но где именно и с какими изменениями — не раскрыла. 

Корнер в «Афимолле» открылся в июле. Ассортимент включал около 100 наименований готовых блюд (первые и вторые блюда, сэндвичи, выпечка и др.) и холодные напитки. Цены были такие же, как онлайн-сервисе, — в среднем 200 руб. за одно блюдо.

Компания рассчитывала на привлечение в офлайне новой аудитории, рассказывал тогда Shopper’s директор по развитию «Кухни на районе» Семен Аббакумов. В частности, ожидался спрос от сотрудников близлежащих бизнес-центров. Инвестиции в одну точку Аббакумов оценивал в сумму до 1 млн руб. Целевая рентабельность была установлена на уровне, сопоставимом с показателем в онлайн-бизнесе. После тестирования формата (до конца сентября) предполагалось принимать решение о масштабировании проекта.

По словам Рудых, открытие точки в «Афимолле» позволило «собрать необходимую информацию и проверить гипотезы на основной целевой аудитории — офисных сотрудниках». Как сложилась экономика проекта, она не рассказала.

Лидер отдела развития бизнеса «Кухни на районе» Дмитрий Константинов добавил: «По результатам теста мы поняли, что канал имеет хорошие перспективы». Но, как следует из его объяснений, точку сделают более традиционной для офлайна. В частности, нужна привычная для покупателя витрина с блюдами, которой не было в тестовом варианте. Меню предлагалось читать с помощью QR-кода, а шкафы с едой располагались за спиной у продавца. «Никто не хочет разбираться в непривычном диджитал интерфейсе», — отметил Константинов.

Также, по словам Константинова, потребуется больше «ресурсов команды» для поиска локаций с качественным трафиком. И, наконец, решено сразу внедрить омниканальную модель, когда заказ можно сделать из приложения, а забрать в розничной точке.

Вероятно, компания не достигла цели по рентабельности, предположил управляющий партнер Retaility Дмитрий Токарев. По его словам, это довольно сложно: в торговых центрах высокие ставки аренды и большая конкуренция. Рядом кулинарию по более низким ценам предлагает супермаркет и тут же есть огромный выбор еды на фудкорте. При таком соседстве необходимо предложить покупателям что-то уникальное, подчеркнул эксперт.

Корнеры в торговых центрах — очень затратный проект, требующий к тому же специальных компетенций и большого внимания от руководства, отметил гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Возможно, он был бы более востребованным в торговом или офисном центре, в котором не хватает предложения готовой еды. По мнению Бурмистрова, «Кухне на районе» необходимо сосредоточиться на производстве готовой еды и ее продаже через разные онлайн-каналы. Это могут быть партнерства, подобные сотрудничеству с «Самокатом» — сервис с прошлого года продает блюда «Кухни на районе».

Точки в торговых центрах — не единственный офлайн-формат «Кухни на районе». В прошлом году она стала устанавливать микромаркеты «Холодос» в офисных центрах. Этот проект по-прежнему «остается в фокусе компании», сказала Рудых. Количество микромаркетов с конца 2022 г. увеличилось с 7 до 60.