Замороженная пицца с начала года подорожала на 20%

Средняя цена замороженной пиццы в первом полугодии 2025 г. увеличилась на 17,9% год к году, до 709 руб., подсчитала исследовательская компания NTech. Розничная цена замороженной пиццы увеличилась на 15—20% за период с января по настоящий момент, говорит председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

Богданов ссылается на инфляцию и растущие издержки производителей. То же самое говорит гендиректор компании «Тока-Тока» (пермская компания по производству пиццы) Юрий Грицюк. Основной рост себестоимости был в конце 2024 г., когда подорожали сыры, рассказывает он. Также, как и в большинстве отраслей, растет фонд оплаты труда. Сказывается и рост стоимости заемных денег из-за высокой ключевой ставки, продолжает Грицюк: многие поставщики прибегают к услугам факторинга, чтобы не ждать отсрочки платежа в 40 дней при поставках в ритейл. И, наконец, некоторые компании, вероятно, уже готовятся к повышению НДС и закладывают в цену более высокую ставку налога, считает он.

Самая большая доля в продажах в первом полугодии — у бренда Zotman (37%), на втором месте — La Trattoria (15%), на третьем — «Гранд меню» (13,2%), по данным NTech. Из них Zotman — самая дорогая, убедился Shopper’s: например, его «баварская мясная» стоит около 700 руб. в магазинах «Пятерочка» и на интернет-витрине Metro. La Trattoria на интернет-витрине «Яндекс лавки» стоит 365 руб., «Гранд меню» в «Чижике» — 169 руб. В числе самых дорогих брендов также «Sибирская коллекция» мясная — цена на ее мясную пиццу со скидкой в «Перекрестке» составляет 640 руб., а на «грибной микс» в «Глобусе» — 839 руб. 

Ozon fresh с начала года существенного роста не наблюдает: средняя цена с учетом промо и скидки постоянного покупателя находилась в пределах обычных сезонных колебаний, говорит представитель сервиса. В онлайн-продажах еды широкий ценовой коридор и высокая доля промо, добавляет он.

Спрос на замороженную пиццу и пироги в федеральной рознице второй год подряд растет, в денежном выражении рост продаж двузначный, говорит Богданов. По данным NTech, в первом полугодии продажи пиццы в деньгах выросли на 32,7%, в натуральном выражении — на 16%.

Если некоторые бренды повышают цену до 700—800 руб., то, вероятно, есть платежеспособный спрос, рассуждает Грицюк. Обычно замороженная пицца на 25—30% дешевле готовой горячей пиццы в службах доставки. Множество интересных новинок, появившихся за последние 3—4 года, убедили потребителей, что замороженная пицца может быть вкусной, говорит Грицюк. Раньше против нее было предубеждение, напомнил он.

Популярность замороженной пиццы связана с «системным изменением потребительских привычек», говорит Богданов: «Жители крупных городов все чаще предпочитают продукты, которые не требуют много времени или сил на приготовление». Производство замороженной пиццы сегодня вышло на высокий уровень качества, сопоставимое с ресторанным, и потребитель это оценил, добавляет он.

В торговых сетях — членах АКОРТ в зависимости от формата магазина продается от 3 до 40 видов замороженной пиццы, рассказывает Богданов. Количественно ассортимент сохранился примерно на том же уровне, что и год назад, но расширилось предложение в разных ценовых сегментах — например, в отдельных сетях появилась пицца за 75 руб.

Категория замороженных полуфабрикатов в целом продолжает расти двузначными темпами год к году, также увеличивается доля повторных покупок, говорит представитель Ozon fresh. «Мы удерживаем баланс между «базой» и новинками. Классические, сырные, мясные и вегетарианские продукты остаются в наличии, — рассказывает он. — И регулярно обновляем витрины сезонными и тематическими вкусами: около 40% ассортимента мы вводим под сезон или специальные подборкии».

«Тока-Тока» в этом году расширила сотрудничество с федеральными сетями (сейчас в числе клиентов компании «Магнит», «Лента», «Самокат», «Монетка») и географию продаж (в основном в пределах уральского региона), рассказывает Грицюк. По итогам года он ожидает продажи в натуральном выражении в 3 раза выше, чем в 2024 г.

«Мы видим общий рост категории замороженных пицц, но он обусловлен скорее изменением потребительского поведения — покупкой впрок или ограничением времени у гостя», — говорит бренд-шеф TanukiFamily Олег Чакрян. — Основной круг потребителей по-прежнему предпочитает удовольствие «здесь и сейчас»: свежий горячий продукт, который ассоциируется с высоким качеством и вкусом».

Покупатели часто «дорабатывают» замороженную пиццу дома, добавляя ингредиенты и соусы, отметил Чакрян. Это, по его словам, подтверждает принципиально разное восприятие свежего и замороженного продукта. «Мы оцениваем рост категории в рознице как подтверждение интереса к самой пицце как продукту, но наш фокус остается на сильных сторонах ресторанной доставки», — резюмирует он.