В Курской области начали в промышленных масштабах выращивать улиток

В деревне Поздняково в Курской области открылась первая в регионе улиточная ферма, сообщают «Вести Курск». Фермеры Владимир и Инна Шалагина рассчитывают, что их производство станет точкой притяжения для туристов.

На ферме выращивают серую средиземноморскую улитку, которая также известна как улитка Мюллер. Ее мясо целиком можно употреблять пищу. Первых улиток фермеры начали разводить весной, хотя саму идею вынашивали последние два года.

Чтобы улиткам было комфортно, фермеры соорудили особую систему полива. Пока что фермеры вырастили маточное стадо и сейчас готовят улиток к зимовке.

Из улиток они собираются изготавливать паштет, а также использовать ее в национальных блюдах — например, делать с ней перепечи, пельмени и даже ватрушки. Фермеры планируют принимать у себя туристов, чтобы проводить экскурсии и устраивать дегустации. В перспективе в деревне Поздняково может появиться уютная зона для отдыха в лесу, беседки для отдыха и экотропа.

Первые улиточные фермы начали появляться в России всего пару лет назад, писал «Агроинвестор». Например, в 2019 г. в Предгорном районе Ставропольского края была запущена ферма «Улиточный сад» КФХ Артема Храмова. Там выращиваются виноградные улитки, первый урожай фермеры получили в 2020 г.

Основатель первой в России улиточной фермы «Экодеревушка» Сергей Балаев из подмосковной Коломны в декабре 2019 г. попросил президента Владимира Путина включить улиток в перечень сельхозпродукции. Минсельхоз одобрил решение, после чего фермерам дали возможность получать субсидии и гранты. В прошлом году Балаев собрал на своей ферме рекордный урожай в 25 т улиток с 1 га. Минсельхоз Подмосковья сообщал, что предприниматель планирует расширить площадь фермы до 7 га и сделать ее самой большой в мире.

В шести улитках находится столько же белка, сколько в 1,5 кг говядины, рассказывал Сергей Балаев. Также в улитках есть витамины, аминокислоты, кальций, железо и магний. Также в слизи улиток содержится муцин, который используется для изготовления косметики.