Сети фастфуда пожаловались на нехватку курицы

Сети фастфуда KFC и Rostic’s столкнулись с дефицитом мяса курицы. С проблемой столкнулось большинство игроков рынка, сказал представитель «Юниреста» (управляет обеими сетями) агентству «Прайм». Как он уточнил «Коммерсанту», цены на курятину сейчас «находятся на историческом максимуме».

Проблема есть и у других участников рынка с апреля, подтвердила «Коммерсанту» основатель сервиса по продаже продуктовых наборов Elementaree Ольга Зиновьева. Каждая поставка мяса птицы или индейки сейчас урезается на 10—30%, говорит она. В некоторых регионах возник дефицит куриного филе, поскольку производители не видят смысла разделывать мясо, добавила директор по развитию компании «Ясно рестораны» (сети «Горячий цех», «Хочу пури») Ирина Измайлова.

«Юнирест» как крупный потребитель мяса птицы пытается «накалить ситуацию на рынке», уверяет источник газеты среди крупных производителей мяса птицы. У компании есть «специфические требования» к фасовке и упаковке продукции, она заключает долгосрочные контракты, при которых поставщик почти не может корректировать цены, настаивает он. Жесткие условия закупок объясняются зависимостью от одного продукта, объяснил другой источник газеты на рынке.

Нехватка курицы в общепите — временное явление, которое объясняется дефицитом персонала в отрасли, выросшим спросом во всех сегментах и непростой ситуацией с заболеванием птиц, говорит представитель «Черкизово» (бренды «Петелинка», «Куриное царство», «Алтайский бройлер»). Поэтому, по его словам, часть продукции крупные предприятия перераспределяют в торговые сети.

Другие крупные сети общепита не видят дефицита курятины, заявили представители сетей «Вкусно — и точка», «Раковая» и «Андерсон». Об отсутствии проблем на рынке говорят и «Мираторг» с Минсельхозом. Но всех игроков рынка также волнует рост закупочных цен: с августа мяса птицы для операторов общепита подорожало на 20%, говорит основатель «Раковой» Евгений Ничипурук. Средние оптовые цены на 1 кг тушки бройлера в центре страны с конца августа по конец сентября выросли с 200 руб. до 210 руб., на филе — с 350 руб. до 370 руб., приводит газета данные участников рынка.