Каждый седьмой житель Земли оказался зависим от вредных продуктов

Каждый седьмой (14%) взрослый и каждый восьмой (12%) ребенок на Земле зависимы от ультраобработанных продуктов, пришла к выводу группа ученых из США, Бразилии и Испании, проанализировавшая данные из 36 стран. Исследование опубликовано в журнале BMJ.

Ультраобработанные продукты производят в промышленных условиях — в них добавляют эмульгаторы, загустители и искусственные ароматизаторы. К такой еде относятся, например, газировки, сухие завтраки, шоколад, мороженое, чипсы и др.

Что касается взрослых, то статистика по зависимости вполне сопоставима с алкоголем (14%) и табаком (18%). А вот уровень зависимости от вредной еды у детей ученые называют беспрецедентным.

Авторы исследования предлагают маркировать продукты, которые могут вызвать сильное привыкание. Также они призывают проводить больше исследований в этой области, чтобы больше исследовать влияние таких продуктов на здоровье.

Сейчас 58% калорий, которые потребляют в США, приходится на ультраобработанные продукты, рассказала соавтор исследования, доцент Института биомедицинских исследований имени Фралина в США Александра ДиФеликантонио. Примерно такие же показатели и в Великобритании. 

Подобная еда вызывает привыкание, потому что в ее составе много жиров и углеводов. Их употребление провоцирует выработку дофамина — также, как от никотина и алкоголя, поэтому люди начинают страдать пищевой зависимостью. И они продолжают потреблять ее, неесмотря на последствия для здоровья.

Скорость, с которой эти продукты доставляют углеводы и жиры в кишечник, также может играть роль в привыкании к ним, уточняют исследователи. Этому же способствуют пищевые добавки, которые добавляются для усиления вкуса.

Поведение у некоторых потребителей ультраобработанных продуктов может соответствовать критериям диагностики расстройств, которые вызваны употреблением психоактивных веществ, говорится в статье. В частности, у них наблюдается такой же уровень внеклеточного дофамина в полосатом теле мозга.