логотип

Мосбиржа, 2:04 (по МСК)

  • USD000000TOD

    USD

    89.13
  • EUR_RUB__TOD

    EUR

    95.45
  • IMOEX

    IMOEX

    3098.05
  • MGNT

    MGNT

    6285.5
Новости4 октября 2023

Американский стартап начал продажи кофе без зерен

Его делают из косточек фиников и экстракта подсолнечных семечек

Фото новости: "Американский стартап начал продажи кофе без зерен"

Фото: Atomo

Стартап из Сиэтла Atomo создал кофе без зерен, который позволит снизить воздействие популярного напитка на окружающую среду, пишет Reuters. Свою разработку компания называет первой в мире, и в нее вложился в том числе инвестор производителя растительного мяса Beyond Meat — S2G Ventures.

Atomo Coffee удалось привлечь $51,6 млн инвестиций. В основе продукта компании — суперфуды и переработанные ингредиенты, которые имитируют молекулярную структуру кофе. Как указано на сайте, в составе есть косточки финика, семена рамона, экстракт семян подсолнечника, фруктоза, гороховый белок, просо, лимон, гуава, обезжиренные семена пажитника и пищевая сода. Напиток может быть как с кофеином, так и без него. Для создания продукта используется запатентованный химический процесс, который позволяет приблизить вкус продукта к настоящему кофе. Создатели продукта утверждают, что в напитке можно уловить ноты темного шоколада, сухофруктов и крекеров.

Владельцы стартапа ратуют в том числе за экологию. Изменения климата приводят к тому, что выращивающие арабику компании вырубают все больше лесов, двигаясь выше в горе, где прохладнее. Исследования показали, что к 2050 г. примерно половина земель, используемых в настоящее время для выращивания кофе, могут оказаться непригодными из-за изменения климата, указывает Reuters.

Atomo утверждает, что ее кофе гораздо экологичнее. Углеродный след первой разработки — холодного кофе без зерен, был меньше на 93%, а затраты воды для производства — на 94%, чем для обычного кофе. Журнал Time назвал колд-брю Atomo одним из 200 лучших изобретений 2022 г. Компания рассчитывает, что и кофе для варки будет таким же успешным. К тому же он позволяет сократить отходы — в «кофе без зерен» используются в том числе косточки фиников, которые обычно выбрасывают производители.

Два года назад основатели стартапа называли себя «Tesla в мире кофе». «До того как появилась Tesla, если вы хотели роскошный, мощный автомобиль без дизельного топлива, у вас не было выбора. Точно так же до Atomo, если вы хотели кофе, не имеющего отношения к вырубке леса, у вас не было выбора», — говорил Bloomberg сооснователь компании Джаррет Стопфорт. Тогда состав был еще более экзотическим: в кофе использовались семена арбуза и шелуха от семечек подсолнечника.

Изначально Atomo ориентируется на кофейни, а не на розницу, поскольку продукт стоит недешево. Оптом он будет продаваться по цене $20,99 за фунт (около 450 г) по сравнению с $10-14 за фунт обычного кофе. Сейчас Atomo ведет переговоры с крупнейшими производителями кофе, чтобы поставлять свою продукцию и им — это поможет расширить производство. Генеральный директор и соучредитель Atomo Энди Кляйч говорит, что спрос есть: «Они (крупнейшие производители кофе — прим. ред.) знают, что в ближайшие 20–30 лет возникнут проблемы с доступностью кофе, и они пытаются опередить эту проблему».

Впрочем, едва ли это первая альтернатива кофе — например, в России вместо кофе заваривают смесь цикория и ячменя. Компания Bhookha Haathi Hospitality Limited из Индии также разработала кофе из нута под брендом Alt Health. В линейку входит пять вкусов: чистый нут, а также смесь нута с цикорием, финиками, куркумой и корицей. Но отзывы на продукт были смешанные — некоторым он понравился, но все же кофе напоминал очень отдаленно. 

Популярное

за неделю
0