В Японии вырастет дефицит матчи из-за неурожая чая

В Японии ожидается снижение производства чая матча, пишет Reuters со ссылкой на Японскую ассоциацию производителей чая Это усугубит дефицит на внутреннем рынке, который во многом вызван растущим мировым спросом на матчу.

В этом сезоне проблем добавила жара, которая стояла в Японии прошлым летом. Она сильно затронула префектуру Киото в Японии, на которую в стране приходится около четверти производства тэнча — сырья для матчи (высушенных и перемолотых листьев зеленого чая). Это привело к снижению урожая в апреле — мае 2025 г. Как рассказал агентству Масахиро Есида, фермер в шестом поколении, чайные кусты повредились из-за жары. В этом году Есида собрал всего 1,5 т тэнча — на четверть меньше, чем обычно.

Мировой спрос на чай матчa продолжает расти, особенно среди миллениалов и зумеров, стремящихся к более здоровому образу жизни, пишет Reuters. Напиток ценят за высокое содержание антиоксидантов и кофеина — больше, чем в других зеленых чаях. В кафе по всему миру подают матча-латте, смузи и десерты с добавлением матчи.

Вирусные публикации в соцсетях осенью 2024 г. еще больше разогнали спрос. Некоторые оптовики — например сингапурская Tealife, даже временно ограничивали поставки. Основатель компании Юки Исии рассказал Reuters, что спрос на матчу вырос в 10 раз за год, при этом товар почти всегда отсутствует на складе.

По данным Японской ассоциации производителей чая, в 2024 г. производство тэнчи достигло 5336 т — почти в 2,7 раза больше, чем 10 лет назад, поскольку все больше фермеров начинают выращивать чай для матчи. Тем не менее ассоциация ожидает сокращения производства в этом году. «Многие надеялись на хороший урожай, чтобы хоть немного компенсировать дефицит, но, похоже, этого не произойдет», — сказал Марк Фалзон, закупающий чай у фермеров Удзи для своей компании Ooika Co. в Нью-Джерси.

По данным Минсельхоза Японии, экспорт зеленого чая в 2024 г. вырос на 25% в денежном выражении, достигнув 36,4 млрд иен ($252 млн). В натуральном выражении поставки увеличились на 16%.

Цены на тэнча достигли исторического максимума. На аукционе в Киото в мае 2025 г. цена составила 8235 иен за килограмм — на 170% выше, чем годом ранее, и существенно больше предыдущего рекорда в 4862 иены, установленного в 2016 г., сообщает Global Japanese Tea Association.

Японские фермеры стараются расширять производство, однако, как отмечает Фалзон, это не решит проблему в краткосрочной перспективе — новые плантации начинают давать урожай только через пять лет после посадки. «Я подозреваю, что мы увидим еще более резкий рост цен», — предупреждает он.

Любители матчи ограничивают потребление и критикуют тех, кто делает запасы

Онлайн-сообщество любителей матчи, которое способствовало росту ее популярности во всем мире, было местом, где фанаты обсуждали бренды, спорили об идеальном соотношении чая и молока для латте и делились секретами приготовления. Но теперь все изменилось, пишет The Wall Street Journal. Резкий рост спроса на матчу и перекупщики, которые массово скупают чай у ограниченного числа японских поставщиков, привели к дефициту и резкому скачку цен. В соцсетях выясняют, кто виноват в нехватке и кто вообще «заслуживает» пить матчу.

Пользователи начали следить даже за тем, сколько граммов чая «допустимо» добавлять в напиток. Тех, кто посмел запастись несколькими банками, критикуют и напоминают о коротком сроке хранения. А тех, кто неаккуратно обращается с порошком — например, открывает банку не над чашей и рассыпает содержимое, — обвиняют в расточительности.

Блогерша Джаясири, которая выкладывает видео о приготовлении матчи, делает обзоры брендов и делится новостями от поставщиков, столкнулась с волной хейта после того, как выложила в TikTok видео с чемоданом, полным матчи и товаров с ее добавлением — все это она купила во время медового месяца в Японии. Ей даже писали, что она виновата в дефиците.

В самой Японии запастись матчей стало почти спортом: в Удзи — «столице матчи» — местные жители теперь конкурируют с туристами за каждую банку. Турагент Мичи Сато рассказала, как наблюдала в Удзи за туристами, бегущими от магазина к магазину с переполненными сумками, в то время как ее родственники не могли найти чай для традиционных чайных церемоний. Многие лавки ввели лимит — не больше двух банок в одни руки. Затем ограничение ужесточили: только одна банка, и то «пока в наличии». По ее словам, некоторые туристы скупали по 50 и больше банок, обходя правила, заходя в каждый магазин по очереди.

Компания Marukyu Koyamaen, производящая матчу с 1704 г., в ноябре 2024 г. объявила, что прекратит продажи в гастрономе универмага JR Kyoto Isetan из-за давки у входа — к открытию собирались толпы покупателей.

В России ажиотажа пока нет

Рост цен на матчу мог затронуть и российский рынок. Екатерина Татьянина, руководитель учебного центра группы компаний Coffee Way Family, рассказала Shopper's, что закупочные цены на матчу в 2025 г. выросли для них на 10—15% по сравнению с прошлым годом. Цены на ставший популярным у россиян россиян напиток матча-латте в кофейнях Coffee Way таоже увеличились в среднем на 10—15% — пропорционально росту стоимости сырья.

Спрос в сети Coffee Way на напитки с матчей в первом полугодии 2025 г. оказался вдвое выше, чем годом раньше. В прошлом году в кофейнях продавались два варианта напитков с матчей, то в 2025 г. — уже три. Компания планирует расширять ассортимент.

У Cofix закупочная цена матчи выросла на 5% в 2025 г., но это связано, скорее, с переходом на нового поставщика и повышением качества продукта, рассказал Shopper’s руководитель R&D-отдела Cofix Константин Медведев. Компания пока не повышала цены на напитки с матчей.

Сейчас в меню кофеен Cofix четыре напитка на основе матчи. Иногда, в зависимости от сезона, их количество доходит до 7—8. «Мы отмечаем рост интереса к этому продукту в России, а также стремительное развитие западных и азиатских проектов, таких как Cha Cha Matcha, Osulloc, Super Matcha и др. Планируем развивать это направление, включая больше напитков с матчей в сезонные и авторские линейки», — сказал Медведев.

Представитель «Ленты» рассказал, что спрос на матчу в магазинах сети остается примерно на уровне прошлого года. В декабре 2024 г. закупочные цены выросли на 5%. Сейчас на рассмотрении заявка поставщика о незначительном повышении. Следом за закупочными ценами меняются и цены на полках, однако конкретных данных в компании не привели. Сбоев в поставках пока нет, и ритейлер «не видит предпосылок для их возникновения».