Многоэтажные грядки: кто и почему в России создает вертикальные фермы

Российские розничные сети активно идут в новые технологии выращивания зелени, овощей и ягод. «Магнит» – крупнейшая сеть магазинов в России – открыл вертикальную ферму рядом с суперстором около головного офиса в Краснодаре. Там выращивается зелень для магазина.

Рассказываем, что такое вертикальные фермы, как они работают и чем отличаются выращенные там продукты от зелени и овощей из традиционных теплиц.

Что такое вертикальная ферма

Вертикальная ферма – по сути, та же теплица. Главное отличие – насаждения расположены в несколько ярусов друг над другом. Благодаря этому такая теплица может давать больший урожай с меньшей площади.

Обычно вертикальная ферма выглядит как ряд многоэтажных стеллажей в закрытом помещении с полностью контролируемым климатом. Это позволяет выращивать растения круглый год. Фермы могут как находиться в специально оборудованных производственных помещениях, грузовых контейнерах, так и встраиваться в жилые и офисные здания. Существуют также мобильные фермы размером с холодильник для жилых помещений.

Растения на вертикальных фермах обычно выращиваются без грунта. Вместо него используют питательный раствор с необходимыми минеральными веществами. Он поступает к корням растений через трубки или распыляется на них.

Выращиваемые так растения не нуждаются в обработке инсектицидами и пестицидами, которые используются в традиционном сельском хозяйстве для защиты от вредителей и различных болезней и могут вредить здоровью человека.

Зелень с вертикальных ферм почти не отличается по качеству от обычной. Но в выращенных таким образом растениях может быть не так много микро- и макроэлементов, как в росших в естественной питательной среде, предупреждают эксперты.

Вертикальные фермы появились в 2010-x в Японии и Сингапуре, где высока плотность населения и мало свободной земли. Такие проекты в мегаполисах активно поддерживали власти.

Вертикальные фермеры в России

В России есть несколько крупных компаний, которые занимаются созданием вертикальных ферм и выращиванием там овощей, зелени и ягод. Среди них – новосибирская iFarm, «РусЭко» и др.

IFarm продает салаты, землянику и съедобные цветы, выращенные на своих фермах. А также строит вертикальные фермы под ключ и торгует модулями выращивания зелени для ресторанов и сетей магазинов. Компания строит фермы не только в России. Ее проект уже есть в Финляндии, новые запланированы в Швейцарии и Андорре.

«РусЭко», по данным собственного сайта, построила крупнейшую городскую вертикальную ферму в мире. Она расположена в Москве в здании бывшей табачной фабрики «Лиггетт-Дукат». Площадь самой фермы – 2,3 га, а посевная – 6,8 га за счет многоярусности насаждений. Компания самостоятельно выращивает и продает зелень: шпинат, руколу, горох, редис и пр.

Где купить зелень с фермы

Российские ритейлеры постепенно начинают продавать продукты с вертикальных ферм. Такую зелень пробуют продавать «ВкусВилл», «Лента», «Азбука вкуса». Все они закупают ее у специализированных компаний.

«Магнит» решил выращивать зелень самостоятельно. В сентябре 2021 г. он установил около суперстора в Краснодаре вертикальную ферму от израильской компании Vertical Field. С ее помощью ритейлер выращивает салаты, шпинат и базилик. Все они продаются на полках расположенного рядом магазина сети.

Городская ферма исключает затраты на доставку продукции в магазин, утверждает «Магнит». А также обеспечивает ее круглогодичные поставки и потребляет на 90% меньше воды, чем требуется для выращивания зелени в традиционных теплицах.

Фермы на полках за границей

Пока в России компании только начинают осваивать использование вертикальных ферм, в некоторых странах они уже стали неотъемлемой частью городов.

Вертикальные фермы есть в метро Сеула. Это стеклянные теплицы с LED-освещением и автоматизированной системой обслуживания. Овощи оттуда поставляются в кафе поблизости. Одна такая ферма может производить до 30 кг овощей в сутки.

В 2020 г. в Дании около Копенгагена открылась гигантская вертикальная ферма. Она занимает площадь в 7000 кв. м, ее высота – 14 этажей. Это полностью углеродно-нейтральный проект, работающий исключительно на энергии ветра. Ферма может производить около 900 т зелени в год, а урожай с ней можно собирать 15 раз за 12 месяцев.

В китайском Шеньчжене построят 218-метровый небоскреб с вертикальной фермой. Внутри здания будут офисы, фудкорт и супермаркет, а по всему его фасаду разместится гидропонная ферма. Она будет давать по 300 т ягод, фруктов и овощей в год. Цель проекта – создать цепочку поставок, которая позволит выращивать продукты, собирать, продавать и использовать их внутри одного здания.

Сельский колледж Шотландии планирует открыть в Эдинбурге в 2022 г. одну из крупнейших в стране вертикальных ферм. Она появится в кампусе Эдинбургского университета и займет площадь более 9000 кв. м. На ферме будут выращивать до 100 000 т фруктов и овощей в год. Одна из основных целей – полное обеспечение граждан Эдинбурга плодоовощной продукцией

Перспективные стеллажи

По прогнозу Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), к 2050 г. в городах будет жить 70% населения планеты. А сельхозпроизводители будут все чаще выращивать овощи, зелень и ягоды на вертикальных фермах, крышах высоток и в теплицах в офисах.

К 2023 г. глобальный рынок вертикального фермерства вырастет почти до $7,5 млрд, прибавляя более 20% ежегодно. В 2017 г. он составлял около $2,3 млрд, по данным Research and Markets. Основная причина роста – спрос на продукты питания без пестицидов, более высокий урожай и пр.

Со временем вертикальные фермы достаточно сильно изменят ситуацию на рынке продуктов, говорил председатель правления Союза органического земледелия Сергей Коршунов. Их продукция «пойдет в массы», когда изменятся привычки потребителей и вырастет их покупательная способность, считает он.

Продукция вертикальных ферм относится скорее к премиальному сегменту, соглашался венчурный инвестор Николай Давыдов. Но массовая аудитория будет потреблять все больше продукции с вертикальных ферм – это огромная экономия на производстве и логистике.