Бельгийский стартап создал молекулярный пивной принтер

Бельгийский стартап Bar.on разработал первый в мире молекулярный пивной принтер, который может создавать несколько сортов пива «за считанные секунды». Об этом говорится в сообщении на сайте Bar.on. Устройство называется One Tap, оно использует на молекулярном уровне вкусовые добавки, с помощью которых можно увеличивать или уменьшать градус напитка, его горечь, а также добавить фруктовый или пряный вкус. Производительность прототипа не указывается.

По заявлению компании, все вкусовые добавки, которые использует One Tap, натуральные, а многие из них используются и в традиционном пивоварении. Принтер позволяет приготовить пиво без брожения и без необходимости перевозить готовый продукт, что значительно снижает воздействие на окружающую среду и затраты на логистику. Также сокращается количество отходов производства и эффективнее используется вода — для производства пива принтер использует воду из-под крана.

Сейчас One Tap умеет делать два светлых бельгийских эля, английский коричневый эль, индийский пейл-эль и безалкогольное пиво. Первые пробные напитки получили высокие оценки в слепых дегустациях, отмечает компания.

Bar.on разрабатывает версию принтера для баров и пабов — One Tap Pro. Как ожидается, ее протестируют «в полевых условиях» в течение 2023 г. Дата выхода стандартной модели и ее цена пока неизвестны.

В 2022 г. Bar.on привлек 1,8 млн евро финансирования на разработку принтера One Tap. «Поскольку компания не ограничена традиционным процессом пивоварения, Bar.on может добавлять полезные ингредиенты и натуральные ароматы, которые невозможны в традиционном пивоварении», — говорил тогда профессор VIB/KU Leuven Кевин Верстрепен.

Молекулярные принтеры создал также стартап из Силиконовой долины — Cana Technology. В 2022 г. он получила $30 млн от The Production Board (технологический инкубатор для агро- и продовольственных компаний из Сан-Франциско). Но принтер Cana не создавался исключительно для пива: он делает еще 1000 напитков, начиная с пива и кофе и заканчивая коктейлями. Цена устройства — $799, поставки начнутся в 2023 г.