Основатель «Агриволги»: в России не будет сметаны при запрете импортных заквасок

В России остановится производство сметаны, если страны Евросоюза решат ввести санкции на поставки молочных заквасок в страну. Об этом РБК рассказал председатель совета директоров компании «Агранта» и основатель сельскохозяйственного холдинга «Агриволга» Сергей Бачин. По его словам, зависимость в поставках «тотальная», это «проблема стратегического уровня».

Примерно 90% используемых российскими производителями заквасок поставляются из-за рубежа, сказал Бачин. В России нет фабрик для их производства, только экспериментальная биофабрика в Угличе и несколько мелких лабораторий, которые покрывают не более 10% потребностей рынка.

«Агриволга» — крупнейший в России производитель мясных и молочных органических продуктов, на ее долю, по собственным данным, приходится до 40% рынка органических продуктов. Основатель компании — Бачин, бывший гендиректор девелоперской компании «Открытые инвестиции» и председатель совета директоров горнолыжного курорта «Роза Хутор». Компания производит и продает органическое молоко, кисломолочные продукты и мясо под брендами «Углече поле», «Из Углича» и «Углицкие колбасы», развивает сеть магазинов «Углече поле. Органик маркет» в Москве, Подмосковье и Ярославле. Выручка ООО «Агриволга» в 2021 г. составила 555,6 млн руб., чистый убыток — 206,8 млн руб.

Производство молочных заквасок было налажено в СССР. При каждом молочном и сыродельном заводе была биологическая лаборатория, напомнил Бачин. Процесс был технически сложным, и, когда начали появляться сверхконцентрированные закваски, все в мире перешли на них. «Это небольшой пакетик с живыми бактериями, который ты растворяешь в молоке — закваска прямого внесения, которая вносится в резервуар с молоком», — говорит он. Производитель экономит три дня работы и не тратится на содержание лаборатории с высококвалифицированными сотрудниками. А Россия в тот момент (конец 1980-х, начало 1990-х) «оказалась в плохой экономической ситуации», объяснил отсутствие собственных производств Бачин.

«Агриволга» собирается построить в Угличе биофабрику по производству закваски, которая в первое время сможет покрыть 25% потребностей рынка, говорит Бачин. На втором этапе мощность планируется увеличить до покрытия 50% потребностей. Инвестиции в проект составят 3,5 млрд руб.