«Милти» открыла кафе с ресторанными блюдами

В Москве открылось кафе «Милти шеф» на ул. Щепкина в бизнес-центре Etmia, заметил Shopper’s. Оно рассчитано более чем на 30 мест. На сайте компании указано, что «Милти шеф» — ресторанный формат с отдельным меню «с изысканными блюдами, которые готовят на месте и подают горячими». Это первое такое заведение, работает примерно три месяца, уточнил его сотрудник. Кафе оборудовано кухней, время подачи — 10—15 минут.

Здесь можно заказать салат «Цезарь», салат с ростбифом, несколько видов пасты, томленую говядину с картофельным пюре, супы, сэндвичи, выпечку, десерты, напитки. Цены — от 320 руб. до 550 руб. за блюдо, кофе — от 100 руб. до 180 руб., чай — от 160 руб. до 340 руб. Отдельно есть холодильник с готовыми упакованными блюдами на продажу.

На запрос Shopper's «Милти» не ответила.

Сейчас компания тестирует «Милти шеф», говорит гендиректор DNA Realty Антон Белых. У этого кафе площадь помещения больше, чем у других магазинов и кафе сети — 100—120 кв. м, больше посадочных мест и расширенное меню напитков. Формат предназначен для крупных офисных центров.

Стандартные точки сети — магазины-островки площадью 5—10 кв. м, говорит Белых. Есть также кафе «Милти + кофе» площадью 40—60 кв. м, где продаются упакованные блюда и есть меню горячих напитков. В них не предусмотрена кухня, еду привозят с централизованного производства и на месте лишь разогревают.

«Милти» делает блюда на собственном производстве (5 млн порций ежемесячно), у нее больше 500 торговых точек. Есть также и станции самообслуживания (микромаркеты), работает служба доставки. Также есть доставка готовых рационов на несколько дней. Выручка ООО «Милти» в 2025 г. составила 8,2 млрд руб., чистая прибыль — 345,5 млн руб. Компания принадлежит одному из основателей купонного сервиса Biglion Олегу Савцову. Недавно она вышла за пределы Москвы и Санкт-Петербурга, пока с замороженными блюдами. Их можно заказать, например, в Нижнем Новгороде, Воронеже, Казани, сказано на сайт «Милти». В ноябре прошлого года стало известно о планах сети запустить франшизу, за счет которой она станет развиваться в регионах.

С учетом опыта компании проект «Милти шеф» может быть успешным, считет Белых. Он рассчитан прежде всего на аудиторию бизнес-центров. Успех зависит от конкретной локации, от того, много ли конкурентов рядом.

Это интересный экспериментальный формат в бюджетном ценовом сегменте, говорит гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. По его словам, при эффективном контроле расходов на приготовление блюд он может в текущих условиях иметь хорошие перспективы. «Другой вопрос, что, наверное, на начальном этапе формат не будет широко тиражируемым, — рассуждает эксперт. — Скорее всего, его распространят на некоторые интересные локации, где из-за уровня доходов клиентов менее востребованы обычные магазины или кафе «Милти».

Компания работает на быстрорастущем рынке готовой еды и, вероятно, хочет попробовать еще один формат, говорит основатель франшизы «Мясо & рыба» Сергей Миронов. Однако сейчас рынок общепита испытывает серьезные сложности: «Трафик падает с каждым днем все больше и больше». По словам ресторатора, это происходит отчасти из-за снижения покупательной способности людей, а отчасти из-за широкого распространения готовой еды в магазинах, на которую переключаются российские потребители.