Оптовые цены на свинину начали снижаться

На неделе с 27 октября по 2 ноября оптовая цена свиной полутуши снизилась на 1% к предыдущей неделе — до 216 руб. за 1 кг. Окорок подешевел на 2%, до 308 руб., лопатка — на 2%, до 303 руб., грудинка — на 2%, до 242 руб., карбонат — на 3%, до 310 руб., шея — на 1%, до 385 руб. Об этом сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой аналитическую компанию Ntech.

Цены начали снижаться после продолжительного подорожания. К началу июля цены на свинину в опте увеличились на 12–30% в зависимости от части туши. Тогда это объясняли повышенным спросом со стороны переработчиков, в частности — производителей колбасных изделий.

Представитель агроконсалтингового агентства AD Libitum связывает текущее снижение с сезонным фактором: осенью предложение свинины растет, поскольку в этот период увеличивается убой скота. Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина отметила, что пик спроса на свинину приходится на летний сезон шашлыков, тогда как к Новому году он обычно снижается.

Колебания оптовых цен вряд ли скажутся на потребителях, поскольку розничная торговля избегает резких изменений благодаря долгосрочным контрактам, считает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. По словам Корягиной, с января 2021 г. по ноябрь 2025 г. свинина подорожала на 48%, до 400,13 руб. за кг, а свинина бескостная — на 42%, до 508,07 руб.

Рост цен заставляет покупателей все чаще отказываться от свинины в пользу более дешевых животных белков, включая курицу, добавила Корягина. Согласно данным оператора фискальных данных «Такском», продажи свинины в натуральном выражении в сентябре–октябре 2025 г. сократились на 9% год к году, до 17,9 млн упаковок.

В Neo считают, что снижение оптовых цен может создавать дополнительные риски для свиноводов, чья рентабельность снижается. По оценке компании, если в январе–марте 2024 г. рентабельность выращивания свиней на мясо составляла 25,79%, то в январе–марте 2025 г. она снизилась до 21,79%.

По данным Росстата, в январе–июле 2025 г. производство свиней в сельхозорганизациях сократилось на 0,8% — до 3,36 млн т. В октябре министр сельского хозяйства Оксана Лут сообщила, что производство постепенно восстанавливается. По прогнозу Минсельхоза, Россия может выйти на «нормальные» темпы роста к концу 2026 г.