Количество пекарен в России в 2024 г. почти перестало расти

В 2024 г. количество пекарен в России почти перестало расти — на 1 марта 2025 г. в стране насчитывалось 29 890 точек, что всего на 0,8% больше, чем годом ранее, подсчитали аналитики «Яндекс карт» для «Ведомостей». В 2024 г. динамика составляла +4% за тот же период.

Несмотря на общий спад, крупнейшие сети продолжают расширяться. За 2024 г. число точек в десяти крупнейших сетях выросло на 8%, сообщил «Ведомостям» представитель консалтингового агентства Infoline. По его информации, лидерами сегмента остаются «Настоящая пекарня» и «Хлебница», совокупно насчитывающие около 800 заведений. По данным журнала Food service, также активно развивалась петербургская сеть «Хлебник», которая за год увеличила число точек на 91,5%, до 224.

Интерес к франшизам пекарен в 2024 г. снизился на 15%, сообщил «Ведомостям» представитель Topfranchise.ru. За январь - март 2025 г. спрос на концепцию пекарен сократился на 13% год к году, рассказала эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. По ее словам, спрос снизился из-за того, что инвесторы все чаще рассматривают альтернативные форматы — кофейни-пекарни, фастфуд или чайные с бабл-ти, где выпечка остается сопутствующим товаром.

Высокая конкуренция в формате классических пекарен наблюдается практически во всех городах, говорит Рождественская. В 2023-2024 гг. сетевые пекарни активно увеличивали число точек и, возможно, уже не могут расти такими же быстрыми темпами, перевыполнив собственные планы развития, рассказал гендиректор консалтинговой компании DNA Realty Антон Белых.

Дополнительное давление на рынок оказывают продуктовые ритейлеры, пишут «Ведомости». Крупные сети, такие как Х5 Group и «Магнит», активно развивают собственные пекарни в магазинах, отбирая часть аудитории у традиционных пекарен. Еще один фактор — рост арендных ставок на 10-30% и затрат на подключение к электрическим сетям, что делает открытие новых точек менее выгодным, сказал Белых.

По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), в 2023 г. количество пекарен в магазинах и розничных сетях выросло на 50% по сравнению с предыдущим годом, а у некоторых игроков рынка их число увеличилось в 5–7 раз. Представитель ассоциации предполагал, что к концу 2024 г. их количество может достичь 18 000–20 000. Это на 20–33% больше, чем в начале года, когда их насчитывалось около 15 000.