ГК «Эфко» запустила производство конфет с заменяющим сахар белком браззеином

ГК «Эфко» запустила производство конфет со сладким белком браззеином на собственных мощностях в Белгородской области. Об этом представитель компании рассказал «Коммерсанту». Сейчас компания ведет переговоры с несколькими торговыми сетями по старту продаж конфет. В будущем «Эфко» начнет выпускать шоколад со сладким белком на собственном строящемся заводе в Тульской области.

«Эфко» — один из крупнейших в России производителей масложировой продукции, она выпускает майонезы и соусы «Слобода», растительное масло Altero, маргарин «Добавкин» и «Добрый пекарь», растительные напитки Hi! и др. Основным владельцем предприятия считается Валерий Кустов. По итогам 2023 г. «Эфко» заняла вторую после PepsiCo строчку среди компаний в пищевой отрасли в России с выручкой 280,1 млрд руб., по данным Infoline. В разработку браззеина «Эфко» направила 1,3 млрд руб., еще 8 млрд руб. — в оборудование кондитерской фабрики в Белгородской области, а на масштабирование планируется направить еще 10 млрд руб.

Браззеин — относительно новый пищевой ингредиент, ЕАЭС его сертифицировала летом 2024 г. Он производится с помощью ферментации, имеет выраженный сладкий вкус и используется вместо сахара. Чтобы достичь одинакового уровня сладости в шоколадной плитке, нужно использовать 50 г сахара и 0,05 г браззеина. А разницу в объеме можно компенсировать другими ингредиентами — например, растительными пищевыми волокнами.

Кондитерская фабрика «Победа» два года тестировала сладкий белок, но «вкус шоколада и конфет отличался не в лучшую сторону от аналогов с сахаром или стевией», рассказал газете ее президент Виталий Муравьев. Браззеин заменяет сахар и фруктозу, но не приводит к повышению инсулина в крови, пояснил директор «Совэкона» Андрей Сизов. Но ингредиент дорогой, поэтому пока он использовался в продуктах для спортсменов и пациентов с диабетом.

Конфеты с браззеином вряд ли будут популярны в массовом сегменте из-за дороговизны, «Эфко» скорее хочет познакомить потребителей с браззеином, полагает Сизов. Сейчас конфеты «Эфко» со сладким белком продаются за 1200-2700 руб. за упаковку шесть-девять штук. Недорогие сладости в принципе можно делать только из сырья массового производства, сахара и патоки, тогда как все натуральные заместители растительного происхождения стоят в десятки раз дороже, считает Муравьев.