«Самокат» откроет цех полуфабрикатов из мяса и рыбы в Санкт-Петербурге

Сервис доставки «Самокат» собирается открыть собственное производство охлажденных полуфабрикатов в Санкт-Петербурге. Компания разместила на рекрутинговых сайтах вакансии поваров — специалистов по мясу.

Цех заработает уже в октябре, уточнил специалист кадровой службы «Самоката» журналисту Shopper’s, представившемуся соискателем. Он будет выпускать изделия из мяса, рыбы, птицы — котлеты, колбаски, нарезки. Охлажденную продукцию будут отправлять на склады «Самоката», а уже оттуда — клиентам. Площадка находится в многофункциональном комплексе «Миллер центр» в Приморском районе. Пресс-служба «Самоката» от комментариев отказалась.

О планах сервиса начать собственное производство продуктов год назад сообщал «Коммерсантъ». Тогда комания «Самоката» — «Умный ритейл» зарегистрировала ООО «Умная фабрика». Как писала газета, ее возглавил Виталий Левин, руководивший в 2006—2014 гг. аналогичным направлением (ООО «Кубанский кулинар») в «Магните»

В «Самокате» продается большой ассортимент полуфабрикатов под собственной торговой маркой, но продукцию выпускают сторонние поставщики. В их числе «Парсит», «Перспектива», «Фермерский супермаркет», «Пензамолинвест», «Агроальянс МТ».  

«Самокат» в 2018 г. создали бывшие топ-менеджеры «Магнита» Вячеслав Бочаров и Родион Шишков. В 2020 г. контрольный пакет выкупило совместное предприятие «Сбера» и VK «О2О Холдинг», из которого VK вышла в 2022 г. По оценке Infoline, в 2023 г. «Самокат» был лидером в онлайн-торговле продуктами с оборотом 165,3 млрд руб., который за год удвоился.

В последние годы россияне покупают в магазинах больше готовых блюда и продуктов, требующих минимальной обработки, говорит гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. Например, рыбу или мясо определенной нарезки для обжаривания, запекания, тушения и др. Создание такого производства позволяет повысить маржинальность бизнеса и расширить ассортимент, считает эесперт. К тому же качество собственной продукции проще контролировать, отметил он.

У крупных ритейлеров — в «Перекрестке», «Азбуке вкуса», «Магните» и др. есть свое производство готовой еды или продуктов. У «Магнита» 14 промышленных и шесть сельскохозяйственных предприятий — в Краснодарском крае, Московской, Саратовской, Тверской, Самарской, Липецкой, Белгородской, Пензенской и Оренбургской областях.

«Яндекс.Лавка» запустила производство готовой еды в Санкт-Петербурге в 2020 г. Фабрика-кухня обеспечивает четверть оборота сервиса, рассказал представитель компании. На площади 4500 кв. м она выпускает 550 т продукции в месяц. Это в 3 раза больше, чем в 2020 г. По словам представителя сервиса, «спрос на готовую еду растет необыкновенными темпами» и они стараются наращивать производство.