Хлебозаводы собираются повысить цены на 6—15%

Поставщики хлебобулочной продукции стали направлять торговым сетям уведомления о повышении цен, рассказал Shopper’s менеджер одной из компаний-производителей.

Производители хлеба и выпечки заявили о повышении отпускных цен на 10—15%, подтверждает представитель «Ленты». Пока заявки находятся на рассмотрении ритейлера. Отдельные хлебозаводы повышают цены на свою продукцию в третий раз за текущий год, подчеркнул он.

В июле — августе некоторые хлебозаводы направили торговым сетям уведомления о повышении отпускных цен на свежий хлеб (продукция со сроком годности до 5 суток), уточнил собеседник в одной из компаний на рынке хлеба. По его словам, речь идет о 10—12% на продукцию собственных торговых марок сетей, на хлеб под брендами производителей меньше — 6—8%. Часть производителей старается сдержать процесс и растянуть повышение, сначала заявляя около 5—6% и через два-три месяца повышая настолько же, добавил он.

Закупочные цены на хлеб растут на протяжении всего года, отметил председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. За последний месяц минимальные закупочные цены прибавили 2% на продукцию «первой цены» из пшеничной муки и 3% — на ржано-пшеничный хлеб. В годовом выражении это рост на 23% и на 27% соответственно. 

«Основные причины роста отпускной стоимости — непрекращающееся удорожание логистики, рост зарплат рабочих в связи с их критическим дефицитом и резкое повышение цен на хлебопекарную муку летом этого года», — объяснил собеседник Shopper’s в компании из хлебопекарной отрасли.

К концу июля себестоимость производства хлеба увеличилась на 30—40% в сравнении с прошлогодней, рассказал гендиректор БКК «Коломенский» Дмитрий Козлов. В основном дело в росте зарплат и всех трудоемких услуг: логистики, технических и сервисных услуг, клининга, охраны и т. д. А вот цена на муку, по его словам, стабилизировалась и даже частично откатилась назад.

О росте цен на муку хлебопеки сообщали РБК в июле. Она дорожала сразу на несколько рублей за килограмм, за первые две недели подорожание дошло до 30% и больше по сравнению с началом месяца. К этому привели выросшие ранее цены на зерно. Оно дорожало «на фоне информации о неблагоприятных погодных условиях, оказавших влияние на состояние посевов и прогнозируемую урожайность зерновых», указывало агентство. 

Зампредседателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов говорит, что средние оптовые цены на муку все еще «имеют тенденцию к росту». В середине августа тонна пшеничной муки высшего сорта стоила 25 540 руб., ржаной — 17 665 руб. Это на 0,7% и на 6,5% выше, чем в июле, подсчитал Shopper’s на основе данных ассоциации.  

Повышение цен на муку Леонов называет «контролируемым и достаточно ожидаемым» и связывает с «восстановлением рентабельности аграриев». Он пояснил: «Рекордные урожаи [пшеницы] последних двух сезонов и излишки, давящие на рынок, но благополучно отправленные на экспорт, привели к существенному падению цен в прошлые периоды. Перед началом нового сезона, цены фактически начали восстановление к экономически оправданному уровню. Потому что два предыдущих года мы жили в условиях предельно низких цен». Корректировка экспортной пошлины (в конце июня повышены базовые цены для ее расчета) тоже немного подняла цены на внутреннем рынке, добавил эксперт. Дальнейшего роста цены на пшеницу он не ожидает.

Отпускные цены на продовольственную пшеницу 3-го класса и на муку в последний месяц «демонстрируют околонулевую динамику», отмечает представитель Минсельхоза. Для обеспечения стабильных цен на продукцию переработки зерна 19 августа начались продажи зерна из государственного интервенционного фонда, напомнил он. Всего в этом году правительство разрешило реализовать до 500 000 т продовольственной пшеницы. На данный момент продано уже 13 500 т мукомольной пшеницы 3-го класса, сообщил представитель министерства. Это окажет «стабилизирующее влияние на динамику стоимости хлеба», заверил он.

Пока в большинстве случаев ритейлеры рассматривают вопрос о принятии повышения отпускных цен, говорит собеседник Shopper’s из компании на рынке хлеба. «С момента уведомления торговых сетей о новых ценах до их принятия может пройти от одного до нескольких месяцев, при этом торговые сети иногда повышают цены на полке тоже не сразу, а постепенно», — пояснил он.

Хлебопекарная отрасль становится главным драйвером продуктовой инфляции в России, писал в апреле «Коммерсантъ» со ссылкой на участников совещания в Минсельхозе. Уже в I квартале цены на хлеб в ряде регионов, в том числе Москве, Подмосковье, Санкт-Петербурге, Ленинградской, Свердловской, Кемеровской областях, выросли почти на 30%. Источники газеты объясняли это прежде всего повышением транспортных расходов.

Торговые сети — члены АКОРТ не перекладывают на потребителей целиком бремя повышения цен поставщиками, подчеркнул Караваев. Ритейлеры сдерживают рост цен на продукты первой необходимости, к которым относится и хлеб, за счет сокращения собственной рентабельности, уверяет он. По данным Караваева, средняя наценка в торговых сетях на пшеничный хлеб «первой цены» с января 2024 г. снизилась с 9% до 5%, на изделия из ржаной муки — с 15% до 11%.

Цены на хлеб в крупных торговых сетях значительно ниже средних по стране, продолжает Караваев. Средняя минимальная цена на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки в сетях — членах АКОРТ в августе составляет 56,2 руб./кг, что на 43% ниже средней цены, зафиксированной Росстатом (98,9 руб./кг на 19 августа). Средняя минимальная цена на ржаной и ржано-пшеничный хлеб в торговых сетях — 51,6 руб./кг, это на 38% ниже средней цены по Росстату (83,3 руб.).