Количество заведений общественного питания возвращается к допандемийным годам

Количество заведений общественного питания в России в 2023 г. выросло на 2,15%, с 319 000 до 326 000, рассказал на конференции «Horeca-2024: новый ландшафт рынка» гендиректор Infoline Иван Федяков.

В прошлом году количество объектов, несмотря на уход крупных иностранных компаний, стало расти, приблизившись к тем максимумам, что были в допандемийные 2018 -2019 гг. В 2018 г. в России работало 333 000 точек общепита, в 2019 г. — 328 000. В 2020 г. и 2021 г. заведений общественного питания в России стало еще меньше (308 000 и 303 000 соответственно).

В 2023 г. начал меняться и ландшафт рынка, отметил Федяков. Стало меньше сетевых заведений традиционно прибыльных форматов: суши-шопов — на 21%, фастфуда — на 4%, кофеен — на 5%. Выросло количество заведений формата Casual/fine dining (кафе и рестораны) — на 14%, пиццерий — на 13%, пекарен — на 8%.

После ухода Mcdonald's сеть «Вкусно — и точка» не только оперативно провела ребрендинг, но и в прошлом году стала активно открывать новые рестораны (+111 точек), добавил Федяков. Это самые высокие темпы открытия среди лидеров. Но и остальные игроки не отстают и прирастают по числу заведений, отметил он. «Шоколадница» (бренды «Шоколадница», «Кофе Хауз», «Ваби Саби», Panda Express) в прошлом году открыла 62 заведения, Dodo Brands («Додо пицца», «Дринкит», «Донер 42») — 41 точку. Федяков резюмировал, что отрасль восстанавливается и «чувствует себя хорошо: если бы это было не так, заведения не открывались бы в таком объеме у крупных игроков».

Выросли и доходы заведений общественного питания — на 14%. По данным отчета Росстата «Социально-экономическое положение России в 2023 г.», оборот заведений общественного питания вырос на 12,3%, до 2,8 трлн руб. в сопоставимых цифрах по сравнению с 2022 г.

В прошлом году на кафе и рестораны влияли дефицит кадров и динамичный рост цен, который «не всегда можно переложить в конечную стоимость продукта, так как покупательная способность населения не растет такими же темпами», рассказал Федяков. Но конкуренция на рынке усиливается и ослабевать в ближайшее время не будет.