Устрицы в Приморском крае начали погибать из-за дождей

Производство дальневосточных устриц в Приморском крае оказался под угрозой из-за дождей, которые разбавили соленую воду пресной. Это грозит как дефицитом моллюсков, так и ростом цен на них. У одного из двух ведущих производителей в регионе — компании «Моряк» количество готовых к сбору устриц сократилось на 70%, рассказала РБК генеральный директор предприятия Ольга Жолобова. Директор другого крупного хозяйства — «Акварион» Сергей Вахнин пока оценивать потери не стал. 

Пострадали также и плантации гребешка. Но окончательные выводы о том, насколько сократится сбор, можно будет сделать после водолазного обследования, сказал изданию председатель Дальневосточного союза предприятий марикультуры Роман Витязев.

Рынок устриц в России в 2022 г. составил примерно 5 000 т. По данным Росрыболовства, основную часть производят именно в Приморском крае. Заменить этот объем не смогут другие российские и зарубежные производители вместе взятые, сказал «Коммерсантъ-FM» основатель группы компаний «Жемчужина» Александр Ежель. А на восстановление популяции уйдет не меньше трех лет — и это при условии, что не будет тайфунов. Российский рынок недополучит в общей сложности около 3 000 т моллюсков. 

По словам исполнительного директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александра Фомина, в Москву устрицы возят в основном с черноморского побережья, в том числе из Крыма. Но там производство намного меньше — в Краснодарском крае в 2022 г. произвели всего 10 т (-48%) год к году. Помешали санкции, из-за которых хозяйства не могут закупать сырье для выращивания устриц.  

Рестораторы пока перебоев с поставками не ждут. По словам управляющего партнера сети «Моремания» Артема Ломизе, на дальневосточном побережье есть хозяйства, которые находятся дальше от Владивостока и не пострадали в этом году. Кроме того, дальневосточные устрицы подают не во всех ресторанах сети. 

С ним согласен и основатель ресторанов «Мясо & Рыба» и омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов: «Нельзя весь Дальний Восток залить пресной водой. Это может коснуться, например, каких-то окрестностей города Владивостока. Устрицы обитают в совершенно разных бассейнах, и я очень надеюсь на то, что проблемы как-то локально затронули небольшое количество моллюсков». Но если действительно будет дефицит, ресторанам придется закупать африканскую устрицу, а она дороже и не такая вкусная, говорит Миронов.