Поставщики поднимут цены на чай, кофе, конфеты, алкоголь

Курс доллара на Мосбирже в минувшую пятницу превысил 99 руб. впервые почти за полтора года, евро поднялся выше 109 руб. Девальвация рубля — одна из причин, по которой поставщики продуктов питания пересматривают отпускные цены. Например, на чай, кофе и алкоголь, в которых высокая доля привозного сырья или это целиком импорт. На некоторые продукты влияют также и мировые цены, а на другие возник дефицит внутри страны.

Повышение оптовых цен не полностью и не сразу переносится в розницу, на кошелек потребителей. Shopper’s разбирался, какие продукты «под ударом» больше всего и какого ожидать подорожания.

Чай и кофе

Компании «Май» (бренды «Майский», «Лисма», Curtis, Richard), «Орими» (Greenfield, Tess, Jardin), Madeo предупредили ритейл о повышении цен на продукцию от 4% до 9%. Основная причина — рост курсов доллара и евро, а в случае с кофе еще и повышение мировых цен, сообщал «Коммерсантъ». 

Представитель компании «Милфудс» (выпускает кофе Poetti) сказал Shopper’s, что сейчас примерно три четверти кофе в России продается со скидкой. Скорее всего, производители пересмотрят систему скидок для оптовых покупателей. Он добавил, что зеленый кофе дорожает на бирже, средневзвешенная цена с начала 2022 г. поднялась больше чем на 20%. «Это обусловлено погодно-климатическими факторами, а также регулированием экспорта странами-производителями. Нередко фермеры ждут наиболее выгодной цены, чтобы продать урожай», — заметил представитель «Милфудс».

В России, по его словам, ситуацию усугубляет еще и волатильность рубля: со старта производства Poetti в сентябре прошлого года до сегодняшнего времени доллар вырос по отношению к рублю более, чем на 50%.

По словам гендиректора ассоциации «Росчайкофе» Рамаза Чантурии, в себестоимости кофе и чая в зависимости от типа готовой продукции на валютную составляющую приходится от 40 до 80%. Компании импортируют не только кофейное и чайное сырье, но и компоненты для кофейных капсул, фильтровальную бумагу, нитки и скрепки для пакетиков. 

Себестоимость продукции неминуемо вырастет, но будет ли рост транслироваться в розничную цену и в какой мере сказать сложно, говорит Чантурия: «Ритейл — это независимый от производителей высокодоходный бизнес. Переложат они возросшие издержки на покупателей или нет, зависит от них».

По данным Росстата, розничные цены чая и кофе за последний год снизились. В июле упаковка из 25 пакетиков чая стоила 81,5 руб., что на 3% меньше значения июля 2022 г. Килограмм молотого кофе подешевел на 1% до 1476 руб./кг. 

Алкоголь

Импортеры вин уже начали повышать отпускные цены, учитывая сразу рост курса и недавнее повышение пошлины на вина из «недружественных» стран (она увеличилась с 12,5% до 20%, но не менее $1,5), рассказал исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин. Fort повысит цены в среднем на 7-8% на основной ассортимент, который состоит преимущественно из премиальных вин (их розничная цена — около 2000 руб. за бутылку).

Но удорожание в недорогом сегменте будет более заметным: импортные вина, которые раньше стоили 350 руб., подорожают на 60-70% до 550 руб. Оптово-розничная компания Wine Discovery уведомляла о повышении цен из-за новых пошлин на сразу на 25%, сообщало РБК.

Липилин напомнил, что к началу года в Россию было завезено много вина, особенно большие запасы сделали ритейлеры, и даже по мере ослабления рубля цены не росли. Но запасы уже подходят к концу. Уже сейчас, отметил Липилин, потребитель может заметить, что снизился размер скидок в магазинах, а в начале сентября ритейлеры будут поднимать и регулярные цены. 

По мнению Липилина, россияне не станут пить меньше зарубежных вин, а перейдут на вина из ЮАР, Чили, Аргентины. Еще больше укрепится Грузия, чье вино не облагается пошлиной. Он считает, что отечественные вина тоже подорожают из-за ситуации на рынке. В среднем можно ждать, что цены на импортные вина к концу года поднимутся примерно на 10-15% с января, прогнозирует он. А на крепкие спиртные напитки в портфеле Fort повышения будут «точечными и несущественными», пообещал Липилин.

Гречка

Оптовые цены на гречневую крупу в июле начали расти, ссылался «Коммерсантъ» на гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрия Рылько. Он объяснял это девальвацией рубля и рекордным экспортом. По данным ИКАР, с начала сезона 2022/23 Россия экспортировала 262 000 т гречихи и гречки, что примерно на 17% больше, чем в предыдущем сезоне. А производство крупы с начала сезона в сентябре 2022 г. по июнь 2023 г. составило 455 000 т, это один из самых высоких показателей для этого периода, сказал Рылько Shopper’s.

Оптовая цена гречки за последние два месяца увеличилась на 12% до более чем 45 000 руб. за тонну. Эксперт обращает внимание, что это пока все еще низкая цена, которая сложилась на фоне рекордного производства в нынешнем сезоне. Он напоминает: на пике цен в прошлом мае тонна крупы стоила 91 000 руб. Цена в рознице в июле 2023 г составляла 87,6 руб./кг — примерно на 40% ниже, чем год назад, согласно Росстату. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от урожая, курса рубля и других факторов, отметил Рылько. 

Конфеты и печенье

О повышении цен с 1 сентября предупредили и кондитеры. Собирается поднять цены «Лотте КФ рус» («дочка» южнокорейской Lotte; бренды Xylitol, Joo Chef`s, Chic Choc), сообщал «Коммерсантъ», не уточняя цифр. На 5-16% планирует повысить цены «Шторк» — «дочка» немецкой August Storck KG (марки Merci, Toffifee, Mamba). По подсчетам Национального рейтингового агентства, у кондитеров высока зависимость от импорта сырья — от 30% до 70%.

Исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин говорил «РИА Новостям» о существенном росте цен на ингредиенты: какао-бобы, какао-продукты, сахар. Он отмечал, что компании, работающие на долгосрочных (от года) контрактах «менее болезненно пройдут пики цен», если они продлятся недолго. Но часть компаний повысит отпускные цены, а некоторые станут сокращать «несырьевые составляющие».

За последний год многие виды кондитерской продукции практически не подорожали и или даже снизились в цене, следует из данных Росстата. Килограмм шоколада стоил в июле 1019 руб./кг (минус 4% год к году), натуральные шоколадные конфеты — 840 руб. (минус 2%), печенье — 255 руб. (плюс 4%). Представитель «Асконда» отказался от комментариев.

Курятина и свинина

Средняя цена охлажденных и мороженых кур, по данным Росстата, в июле достигла 197,9 руб./кг. Это всего на 6,4% больше, чем годом ранее, но стало рекордом. По словам президента Agrifood Strategies Альберта Давлеева, цена на тушку бройлера на этой неделе в опте пробила «психологический потолок» в 200 руб./ кг. Это примерно на 40% больше, чем год назад.

Свинина, как писали неделю назад «Ведомости», в опте поставила рекорд за 8 лет. Шея стоила 500 руб. за кг (+40% год к году), карбонад — 322 руб. (+28%), окорок — 316 руб. за кг (+37%) и т.д. 

Россия впервые столкнулась с ситуацией, когда платежеспособный спрос на мясную продукцию превысил предложение, констатировал Давлеев. У людей стало больше денег, что связано с ростом зарплат (прежде всего, в бюджетном секторе), население увеличилось за счет новых присоединенных территорий, снизился выездной турпоток, объяснил он.

Кроме того, Белоруссия недавно практически полностью прекратила поставки курятины в Россию, а ввозила 140 000-160 000 т в год. Выросли издержки производителей — на соевый шрот, оборудование, запчасти, ветпрепараты, материалы из-за роста курса доллара, перечисляет эксперт.

Гендиректор аналитической компании Emeat Любовь Савкина говорила Forbes и о снижении производства курятины из-за птичьего гриппа. 

«Мираторг» объяснял «Ведомостям» подорожание свинины повышенным спросом из-за сезона шашлыков, ростом издержек вследтствие повышения зарплат, но уверял, что рост в опте пока не транслируется на полки магазинов. Это подтверждают и данные Росстата: килограмм бескостной свинины в июле подорожал всего на 1,3% до 314 руб. к июню, а к июлю прошлого года — на 1,2%.

Быстро нарастить мощности для удовлетворения быстрорастущего спроса компании не могут, говорит Давлеев. Если ситуация с потреблением не изменится, то цены продолжат расти, считает он. Немного затормозить рост может традиционное сезонное снижение потребления мяса — обычно ближе к сентябрю потребители тратят меньше денег на продукты, перераспределяя часть семейного бюджета на подготовку детей к школе. Рост цен на свиные полутуши в опте уже немного затормозил на уровне 215 р/кг (+20% к прошлому августу), что может также приостановить рост цен на курицу (для многих потребителей и для переработчиков они являются заменителями).

И разная еда

Падение рубля может привести к росту цен на суши и роллы в России — минимум на 25%, поскольку в них преимущественно импортные ингредиенты (рис, нори, рыба), сказал «РИА Новостям» омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов. А генеральный управляющий TanukiFamily Алла Бондаренко отметила, что компания использует преимущественно российские ингредиенты. «До 2019 г. мы закупали американский рис, при этом постоянно изучая другие варианты. Как только в Краснодарском крае появился производитель высококачественного риса, мы стали переходить на него», — рассказала она. По ее словам, компания также перешла с фарерского лосося на мурманский.