Трафик в заведениях общепита в России упал на 10% в новогодние праздники

С 31 декабря 2022 г. по 8 января 2023 г. число посетителей кафе и ресторанов сократилось на 10% год к году. Об этом говорится в исследовании Tinkoff Data, сообщил «Коммерсантъ». Средний чек за этот период вырос на 6%.

В гастробарах «Раковая» трафик в новогодние праздники упал на 20%, сказал их основатель Евгений Ничипурук. У ГК «Шоколадница» поток посетителей снизился на 3%, но за счет роста среднего чека на 16% выручка выросла на 13%, рассказал представитель компании. У «Моремании» выручка сократилась на 5%, по словам управляющего партнера сети Артема Ломизе.

Трафик упал и у сетей фастфуда, у которых даже в кризис традиционно с ним нет проблем, пишет «Коммерсантъ». Число посетителей заведений быстрого питания упало на 9%, средний чек — на 5%, по данным Tinkoff Data. Совладелец сети «Теремок» Михаил Гончаров подтвердил снижение клиентов, но не назвал цифр. В сети Gagawa трафик упал на 6,7%, подтвердил гендиректор Ленар Кутлин. Но в Нижнем Новгороде и Казани, которые были одними из основных направлений туризма на каникулах, трафик вырос на 10% год к году, добавил он.

Трафик снизился из-за падения доходов людей и отъезда за границу части платежеспособного населения, жалуются рестораторы. В заведениях фастфуда снижение числа посетителей может быть связано с уходом McDonald’s — крупнейшего игрока в сегменте, а также потерей части ассортимента в других сетях, полагает Ничипурук. В Москве во время праздников не было больших мероприятий, которые могли бы поспособствовать росту потребительской активности, добавляет Ломизе. А еще могло сказаться аномальное похолодание во многих регионах России в конце каникул, рассуждает совладелец ресторанного холдинга Tigrus (Osteria Mario, «Швили», Bar BQ Cafe) Хенрик Винтер.

Рестораторы рассчитывали на прирост посетителей на 30% в новогодние праздники в Москве. Количество туристов в «центральных ресторанах» зашкаливало, все они должны были остаться на новогодние праздники в Москве, так как празднование не отменили, объяснял тогда основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов.