В России стало больше фреш-баров с бабл-ти

За год к июлю 2025 г. число фреш-баров, продающих бабл-ти (чай с шариками из тапиоки или фруктового желе), лимонады и другие прохладительные напитки, выросло на 16%, до 2300 точек. Об этом свидетельствуют данные «2Гис», которые приводит Forbes.

В отдельных регионах количество фреш-баров выросло значительнее. Например, в Челябинске их количество увеличилось на 47% (до 84 точек), в Перми — на 44%, (до 33 точек), в Казани — на 36% (до 80 точек). В Москве прирост не такой большой — 17%, до 800 заведений, что объясняется насыщенностью рынка.

Чаще всего в ассортимент фреш-баров входят лимонады, бабл-ти, японский зеленый чай матча, холодный кофе и бамбл-кофе (эспрессо с апельсиновым соком). Средняя цена прохладительного напитка в городах-миллионниках — 300 руб. Дороже всего стоит бабл-ти — в среднем 327 руб. Дешевле всего стоит бамбл-кофе (270 руб.). «2Гис» объясняет низкую цену тем, что напиток пока не очень популярен. В целом самые дорогие напитки в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Уфе, дешевле всего — в Омске, Перми и Воронеже.

Сейчас по франшизе активно развиваются заведения, специализирующиеся на бабл-ти, говорит директор по франчайзингу компании DBT, развивающей сеть заведений Double Bubble Tea, Марина Лалетина. По ее словам, многие потребители переходят с кофе на более полезные напитки, в том числе на чай. Части клиентов кофе надоел, а среди бабл-ти много разных вкусов: есть напитки на основе молока и фруктов. Еще в России в целом растет популярность корейской культуры, «составной частью которой является и бабл-ти», добавила она.

Сейчас в России на рынке бабл-ти три лидера — Pims (100 точек в России и за рубежом, в том числе в ОАЭ и странах СНГ), Double Bubble Tea (51 точка, еще 12 на этапе открытия) и Met Tea (около 40 точек), говорит Лалетина. Более мелкие франшизы также активно развиваются: сеть Hi Boba, запустившаяся в 2023 г., объединяет 12 точек, семь из которых — франчайзинговые. До конца года Hi Boba намерена открыть 10 заведений, а в 2026 г. — еще 20-30, говорит ее соосновательница Карина Ковалева. По ее словам, бабл-ти скоро станет таким же повседневным, как кофе.

Спрос на франшизы бабл-ти будет расти, ожидает Александр Китов, владелец сети заведений бабл-ти из Хабаровска Bubble store, которая объединяет шесть собственных и 12 франчайзинговых точек. Франшизы находятся на пике популярности примерно с июня 2024 г. и будут популярны еще минимум год, ожидает руководитель каталога франшиз Franshiza. ru Анна Рождественская. Хотя часть участников рынка, в том числе менеджер по развитию франчайзинга сети Met Tea Александр Смирнов, считает, что рынок бабл-ти уже перенасыщен.