В заготовках шашлыка обнаружили кишечную палочку и микроорганизмы

В мясной продукции для приготовления шашлыка ООО «Филье проперти» (сеть «Ашан»), ООО «Мираторг-Курск», ООО «Мираторг-Брянск» и сети гипермаркетов «О’кей», выявили превышенное количество микроорганизмов. Об этом свидетельствуют результаты исследования «Известий».

«Известия» закупили мясную продукцию на официальных сайтах торговых сетей, которую курьеры доставили в лабораторию Национального центра безопасности рыбной и сельхозпродукции (ФГБУ «НЦБРСП»). Доставка заняла менее часа.

Во всех образцах мяса для приготовления шашлыка обнаружили микроорганизмы, попавшие туда на производстве. Это свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима на производстве или правил транспортировки и хранения. В двух образцах шашлыка от «Мираторга» также обнаружили кишечную палочку. Она может быть внутри мяса, так как живет в организме животных, либо ее мог занести человек на этапе нарезания, если на производстве не соблюдаются санитарные нормы, прокомментировал гастроэнтеролог Андрей Якушев.

Производители в ответ на результаты экспертизы сообщили, что при доставке мяса из магазина в лабораторию мог быть нарушен температурный режим. Также «Мираторг» прислал протоколы экспертиз проверенных видов шашлыка. Исследования провели в других испытательных лабораториях в середине апреля 2025 г., заказчиком выступал сам «Мираторг».

Мясо не может быть стерильным, а минимальное количество микроорганизмов возможно только в консервах, говорит начальник отдела микробиологических исследований Национального центра безопасности рыбной и сельхозпродукции Елена Гусева. При качественной прожарке мяса погибают 99% бактерий, добавил глава Национального союза потребителей Павел Шапкин.

Также «Известия» вместе с экспертами «Народного фронта» провели проверки на рынках Москвы, где торгуют мясом. Часто продавцы там не соблюдают условия хранения товара, а у производителей не всегда есть ветеринарные сертификаты, подтверждающие безопасность продаваемой продукции. За торговлю мясом без ветеринарных сертификатов предусмотрен штраф до 40 000 руб.