Пекари и производители сладостей в Европе столкнулись с подорожанием сливочного масла

Европейские пекари и кондитеры, которые готовятся к высокому спросу на Рождество, столкнулись с резким ростом цен на сливочное масло. 1 т масла подорожала за год на 83%, до $8706, сообщает Reuters. Помимо европейских стран, проблема роста цен на масло коснулась США, Австралии и Новой Зеландии.

«Крупные производители продуктов покрыли большую часть потребностей для выпуска рождественских пирогов и других сладостей. Особенно сильными последствия будут для небольших компаний», — прокомментировал директор Федерации пекарей и кондитеров Франции Поль Буавен.

Цены на масло выросли из-за высокого спроса и ограниченных запасов продукции, а также рисков распространения болезней коров в Западной Европе, в том числе вируса блютанга и эпизоотической геморрагической болезни, приводит Reuters мнение аналитиков. К тому же переработчики молока вместо масла используют больше сырья для производства самого прибыльного продукта — сыра.

В 2023 г. производство молока сократилось в большинстве стран мира, включая страны Европы, США и Новую Зеландию — крупнейшего экспортера молока и масла. В 2024 г. производство молока несколько выросло, но этого по-прежнему недостаточно, чтобы удовлетворить спрос, поэтому компании и используют молоко для изготовления сыра, объяснил аналитика Rabobank по молочным продуктам Майкл Харви.

Спрос на масло стал расти после начала пандемии COVID-19, писал Bloomberg. Люди начали делать больше запасов масла и теперь постоянно следят, чтобы дома были запасы для приготовления выпечки и праздничных блюд в декабре. А, например, американские производители долгие годы не вкладывались в расширение мощностей по производству сливочного масла, говорил Bloomberg в июле трейдер Burt Lewis International Майк Линч.

Высокие цены на сливочное масло и его дефицит угрожают работе пекарен. В Новой Зеландии известная пекарня Master of Gingerbread может закрыться, поскольку компании не из чего готовить печенье и другие десерты. «Я не мог печь три дня. Нигде не было масла», говорил The New Zeland Herald владелец пекарни Аарон Хикмотт.

В России цены на сливочное масло тоже растут. В сентябре они увеличились на 5% к августу и на 17,9% к концу 2023 г., по данным Росстата. Значительное подорожание в сентябре связано с отложенной инфляцией, говорил «Парламентской газете» независимый молочный эксперт Дмитрий Мирончиков. По его словам, до 2022 г. в Россию поступало масло со всего мира, а последние пару лет — только из Белоруссии, но этого не хватает для покрытия потребностей рынка. Поэтому в Россию начался импорт масла из Ирана, ожидаются поставки из Индии. Мирончиков ожидает стабилизации цен к Новому году.