В России откроется рекордное число фудхоллов в 2024 г.

До конца 2024 г. в России появится 38 фудхоллов — заведений, объединяющих множество точек общественного питания. Это самый высокий показатель за всю историю рынка. Такие данные содержатся в отчете консалтинговой компании NF Group, с которым ознакомились «Ведомости». Для сравнения, в 2023 г. открылось 23 фудхоллов, в 2022 г. — 32. Nikoliers ожидает, что до конца года в стране появится 37 фудхоллов — на 61% больше, чем в 2022 г.

За семь месяцев 2024 г. по всей стране уже запустили 20 гастромаркетов общей площадью 21 000 кв. м, указывает NF Group. Половина из них открылась в регионах, в Москве и Санкт-Петербурге — шесть и три соответственно. Всего же сейчас в стране есть 137 фудхоллов общей площадью 370 000 кв. м, из которых 67 находятся в Московском регионе, 17 — в Санкт-Петербурге, 53 — в регионах.

Рынок фудхоллов в регионах далек от насыщения, говорит региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева. По ее словам, в ближайшие 3-5 лет значительная часть объектов будет открываться именно там. Развитие действительно перетекает с Москвы и Санкт-Петербурга в регионы, подтвердил основатель консалтинговой компании Gastro M Expert Андрей Кабанов.

После ухода многих зарубежных ритейлеров из России в 2022 г. в торговых центрах начали освобождаться площади и владельцы ТЦ стали использовать их в том числе для создания гастрономических пространств, говорит гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. У потребителей меняются предпочтения — они хотят большего выбора блюд разных кухонь мира в одном месте, утверждает Кабанов.

Но при открытии большого количества гастромаркетов в разных городах обострит конкуренцию, в результате чего отдельные объекты могут закрыться, предупреждает Бурмистров. Для нормальной работы фудхоллов нужен стабильный спрос, но не всем объектам удается его достичь, отметила директор департамента аналитики Nikoliers Людмила Герлиц. На окраине крупных городов фудхоллы будут рентабельны только при высокой плотности населения, а наличие хотя бы двух гастромаркетов в центральной части города грозит серьезным перенасыщением, добавил председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов.