В России выросло производство и продажа замороженной пиццы

Производство замороженной продукции, включающей пиццу, в январе — августе увеличилось на 34% в сравнении с аналогичным периодом 2025 г., до более чем 150 000 т, подсчитал «Контур.Фокус» на основе информации Росстата (данные есть у Shopper’s). Продажи тоже растут. В натуральном выражении у замороженной пиццы они увеличились в первом полугодии на 12%, в деньгах — на 19%, по подсчетам исследовательской компании NTech.

Динамику подтверждают и ритейлеры. Двузначные темпы роста продаж замороженной пиццы ожидает в 2026 г. председатель Ассоциации омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Уже несколько лет они увеличиваются на 14% ежегодно. У «Вкусвилла» в январе — сентябре продажи в натуральном выражении прибавили 9% год к году.

Жители крупных городов все чаще выбирают продукты, которые не требуют много времени и сил на приготовление, говорит Богданов. В свою очередь, производители за последние годы вывели качество замороженной пиццы на уровень, сопоставимый с ресторанным, и покупатели это оценили, считает он.

Продажи растут в основном за счет традиционных вариантов пиццы: «Маргарита», «Четыре сыра», «Ветчина и грибы», «Мясная», рассказывает представитель «Вкусвилла». Уже проявился и сезонный спрос: с приходом прохладной сентябрьской погоды продажи замороженной пиццы в сети выросли на 7,9% по сравнению с августом — покупатели возвращаются к «более сытным и уютным домашним блюдам». Ритейлер экспериментирует и с новинками: в этом году добавил в ассортимент римскую пиццу «Двойная пепперони» и сезонную с лисичками, картофелем и беконом.

«Мираторг» увеличивает производство вслед за растущим спросом, рассказывает представитель компании. Впервые такая продукция появилась в феврале 2024 г. на заводе в Брянской области, ассортимент с тех пор расширился с трех до семи позиций (пицца, фокачча, пита), а завод вышел на мощность свыше 120 т готовой продукции в месяц. Рост компания связывает с ресторанным качеством, собственным сырьем по модели «от поля до прилавка», выгодной ценой относительно ресторанной доставки и разнообразием выбора — от мини-пиццы «на одного» до семейных.

«Мираторг» продает продукцию в федеральных и региональных торговых сетях, собственной рознице, на маркетплейсах, поставляет в общепит. А еще экспортирует: пицца брянского завода идет в 18 стран. В этой катенории для компании в приоритете работа с общепитом, с которым она и так активно сотрудничает и по поставкам другой продукции.

В разных магазинах продается от четырех до более 40 видов замороженной пиццы, говорит Богданов. Минимальная цена пиццы весом 250 г за год не изменилась и, как и прошлой осенью, составляет 75 руб. Пиццу весом 335 г можно купить от 180 руб., 440 г — от 170 руб. По данным NTech, средневзвешенная цена замороженной пиццы существенно больше — она составляла 739 руб. в июне 2026 г. Рост за год — на 5,4%.

По информации NTech, самый популярный бренд в рознице — Zotman. Его доля в продажах в первом полугодии в натуральном выражении составила 30%. На втором месте La Trattoria с долей 13%, на третьем — «Сибирская коллекция» (4%). Пицца «Баварская мясная» Zotman в «Яндекс лавке» стоит 645 руб. за упаковку 465 г. В «Пятерочке» значительно дороже — 820 руб. Год назад она стоила около 700 руб. в той же «Пятерочке». Тогда пицца в крупнейших сетях подорожала почти на 18% год к году.

Замороженная пицца сейчас уже достигла качества, сопоставимого с качеством пиццы в службах доставки, говорит гендиректор компании «Тока-Тока» (работает в Пермском крае) Юрий Грицюк. Горячую пиццу нужно ждать порой 40—60 минут, а дома довести до готовности за 10—15 минут пиццу из морозилки. В некоторых регионах существенно различается и цена: горячая пицца будет стоить 800 руб., а «такого же уровня» замороженная — 600 руб., добавляет бизнесмен.

Рост спроса на пиццу отмечается и в службах доставки. Например, у «Пиццафабрики», как сообщил ее представитель. Компания объясняет это расширением ассортимента. В этом году популярны старые рецептуры (хиты прошлых лет), но появилась также азиатская пицца, блюда с трюфелем. Хороший рост продаж дают комбо (3—5—7 пицц по оптовой цене для больших компаний). Компания запускала такие комбо в сезон выпускных (Комбо «Сикс севен», «Черемша», «Прайм»), к чемпионату мира по футболу (комбо «Мбаппетито», «Легенда № 7»), к гендерным праздникам. Опросы клиентов показали желание, чтобы начинки в пиццах было побольше. «Пиццафабрика» ввела в ассортимент «нажористые пиццы» с двойными начинками, и они показали очень хороший спрос, говорит представитель компании.

Наблюдающийся рост производства и продаж пиццы касается прежде всего продукции, продаваемой в магазинах, говорит основатель франшизы «Мясо & рыба» (под этим брендом работает 14 ресторанов) Сергей Миронов. В общепите же трафик и продажи проседают, добавляет он. По данным NTech, продажи готовой пиццы в пекарнях торговых сетей повысились на 46% в натуральном выражении и на 55% в деньгах.