Сидр может подорожать на 20% из-за повышения цен на яблоки

Второй год подряд вырастут цены на так называемые технические яблоки — предназначенные для переработки, рассказал президент Союза производителей традиционного сидра Алексей Небольсин. Хозяйства предлагают цены на яблоки нового урожая (то есть осенью) в 25—30 руб./кг. В прошлом году был еще более существенный рост — с 11 руб. в 2023 г. до 18—22 руб.

Удорожание основного сырья и рост других затрат (логистика, оплата труда, упаковка) приведет к росту цены на традиционный сидр минимум на 20%, прогнозирует Небольсин.

Яблоки летнего урожая садоводы продают на 30% дороже, чем в прошлом году, говорит гендиректор союза «Садоводы Кубани» Николай Щербаков. Но в сентябре — октябре, в период сбора основного урожая, цена всегда снижается, и яблоки для переработки вряд ли будут дороже 25 руб., то есть примерно на уровне прошлого года, считает он.

Яблоки для переработки можно купить по цене до 20 руб., говорит председатель Ассоциации питомниководов и садоводов Ставропольского края Айдын Ширинов. «Садоводы не диктуют цены переработчикам, скорее — наоборот», — утверждает он. Прошлогодний взлет цен Ширинов объясняет высоким спросом из-за снижения урожая в центральной России — а как раз там яблоки идут преимущественно на переработку. И производители «в любом случае продают их ниже себестоимости», которая составляет около 50 руб. По словам Ширинова, яблок для переработки в этом году будет меньше. Он пояснил: прогнозируется более высокое, чем в прошлый раз, качество урожая и значит больше уйдет в розничную продажу.

Рост цен как на техническое, так и на столовое яблоко оправдан, так как у садоводов растет себестоимость производства: расходы на оплату труда, технику, удобрения, отмечает гендиректор агрохолдинга «Степь» (751 га садов в Краснодарском крае) Андрей Недужко. Кроме того, добавляет он, весенние возвратные заморозки второй год подряд на юге России наносят существенный урон урожаю плодовых и ягодных культур. Поэтому предложение яблок на рынке «неуклонно снижается». У «Степи» в этом году ожидается снижение урожая в 3 раза по сравнению с «плановым нормативом» — уровнем 2023 г.

Урожай в Краснодарском крае в этом году снизится на 15% в сравнении с прошлым годом, рекордным в регионе по сбору (525 000 т), оценивает Щербаков. Он тоже винит возвратные заморозки (они случились трижды за марте и апрель) и летнюю засуху. Но в Северо-Кавказском федеральном округе будет собрано около 1 млн т, что станет историческим рекордом, предсказывает Ширинов.

В целом в России в 2025 г. может увеличиться сбор яблок на 200 000 т до 1,9 млн т, говорила в конце июля министр сельского хозяйства Оксана Лут. По ее словам, хороший урожай ожидается в Поволжье и в центральной России. Обычно примерно 20% яблок идет на переработку, говорит Щербаков.

Традиционный сидр делают из яблок, из которых для этого сначала получают сок прямого отжима, говорит Небольсин. В прошлом году такого сидра произведено 6,5 млн л, в 2025 г. будет 8—9 млн л. Общий же выпуск сидра в России составит 100 млн л.

Основная часть сидра на рынке производится из восстановленного сока, себестоимость его может быть в 2—3 раза ниже, говорит независимый эксперт Дмитрий Щедрин. Такую продукцию выпускают крупнейшие пивоваренные компании — и «она широко представлена в федеральном ритейле». На традиционные сидры, по оценке эксперта, приходится не больше 10% продаж.

Сок для сидра Bon Season производится в основном из российских яблок, и урожай влияет на его цену, говорит директор по качеству «АБ Инбев Эфес» Наталья Звонова. В прошлом году после майских заморозков часть потенциального урожая была потеряна — по разным данным, от 15% до 30%. Летняя засуха еще и ухудшила качество яблок. В результате яблочный сок в 2025 г. в среднем подорожал на 12% в сравнении с прошлым годом, говорит Звонова. Однако, по ее словам, компания «всегда старается сдержать рост цен конечного продукта для потребителей».