Минпромторг может запретить открывать рестораны русской кухни без сертификации

Для открытия ресторанов русской кухни нужно будет пройти сертификацию и готовить блюда в соответствии с утвержденными стандартами. Об этом статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов рассказал «Парламентской газете».

«Если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ о том, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни», — уточнил Чекушов.

Регулировать рецептуру блюд будущие стандарты не будут, отметил чиновник. «Особенности, которые использует ресторатор, привлекая потребителя своим кулинарным искусством или секретом приготовления того или иного блюда, безусловно, у каждого ресторана останутся свои», — добавил он.

От введения стандартов русской кухни Минпромторг ожидает ее популяризации. Нужно, чтобы те, кто называет свои заведения рестораном или кафе русской кухни, «соответствовали высоким, даже, может быть, повышенным требованиям к качеству и самих блюд, и обслуживания, которые есть в этом ресторане», объяснил Чекушов.

Минпромторг заявил о планах разработать стандарт русской кухни в мае 2025 г., потому что у нее есть большой потенциал. Позже, в начале июня, Минпромторг создал рабочую группу по популяризации русской кухни, которую и возглавил Чекушов.