Спрос на твердые сыры растет медленнее их производства

Производство твердых и полутвердых сыров в России вырастет на 5% год к году, но это ниже темпов прироста производства, приводит «Коммерсантъ» прогноз Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. В прошлом году потребление сократилось на 1,2%, следует из данных Sreda Consulting. 

Выпуск сыров в прошлом году увеличился на 4,2%, до 682 000 т, по данным ассоциации «Союзмолоко» и Sreda Consulting. В первом полугодии 2023 г. производство увеличилось еще на 16,8% год к году, до 376 000 т, сообщил изданию представитель Минсельхоза. 

Потребление снизилось из-за высоких цен на сыры — по данным Sreda Consulting, за прошлый год они увеличились в рознице на 20%. Подорожанию способствует нестабильность курсов валют, так как часть ингредиентов и оборудования сыроделам приходится импортировать, объяснил гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. 

Рост производства внутри страны начался после введения Россией в 2014 г. эмбарго на импорт ряда продуктов питания, в том числе сыров, из ЕС, США и других стран. За последнее время крупные производители молока и другие агрохолдинги стали инвестировать в производство сыров, показывающее высокую доходность. 

Производители сыров подтвердили снижение в 2022 г. спроса на продукцию, но они рассчитывают поддерживать его за счет продукции среднего ценового сегмента. Также они планируют наращивать экспорт в другие страны. По данным Россельхозбанка, более половины экспорта сыров из России приходится на Казахстан, около 10% — на Узбекистан.   

По прогнозам руководителя Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрея Дальнова, к 2030 г. доля российских производителей на местном рынке составит 80% против нынешних 75%, а потребление сыров составит 9 кг на человека против существующих 7 кг. По его словам, в ближайшее время крупные производители могут увеличить ассортимент и конкуренцию в сегменте сыров средней ценовой категории.