Кондитерская фабрика «Победа» начала выпускать полуфабрикаты

Московская кондитерская фабрика «Победа» начала выпуск шоколадных масс для готовки десертов в ресторанах, на небольших производствах и в домашних условиях. В ассортименте 23 вкуса, инвестиции в новую производственную линию составили 350 млн руб., рассказал представитель компании «Коммерсанту». За счет местного производства компания сможет организовать бесперебойные поставки нового продукта, считает представитель компании.

Компания решила войти в новый сегмент из-за роста онлайн-торговли и увеличения числа кофеен в сетевом ритейле, объясняет гендиректор «Победы» Ольга Муравьева. Ранее такие шоколадные массы поставлялись в Россию из Европы, а сейчас логистические сложности влияют на сроки доставки, добавляет она. Трудности действительно есть, но в основном европейские поставщики продолжают работать с Россией, говорит основатель шоколадной лаборатории Е-О Chocolate Елена Овсянникова.

Швейцарская компания Barry Callebaut, которая управляет тремя фабриками в России, сообщала в марте, что предприятия работают в штатном режиме. Но были проблемы на границе, которые влияли на поставки импортных продуктов и ингредиентов. Также на операционную деятельность влияли рост затрат на логистику и сырья.

Вопрос, сможет ли «Победа» организовать бесперебойный импорт ингредиентов и качество по адекватной цене, чтобы конкурировать с опытными европейскими компаниями, считает Овсянникова. В 2021 г. в России работало более 1000 производителей готовых кондитерских изделий в сегменте «шоколад», поэтому спрос на полуфабрикат точно будет со стороны небольших и средних компаний, утверждает исполнительный директор ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин.

В сегменте шоколадных глазурей сейчас есть свободная ниша из-за уменьшения активности в России ряда глобальных поставщиков шоколада, считает управляющий партнер Walnut Capital Артем Моторный. Но на развитие рынка повлияет снижение платежеспособности населения, так как шоколад не может быть дешевым продуктом, уверен он.