Потребление рыбы в России особенно сильно упало среди молодежи

Молодежь за последние пять лет снизила потребление рыбы сильнее, чем россияне в целом. В 2018 г. рыбу раз в неделю и чаще ели 55% молодых людей 18-34 лет, а в 2023 г. — только 22%. Такое падение — в 2,5 раза — гораздо больше, чем общий показатель по стране — в 1,6 раза с 68% до 42%. Эти данные приводятся в совместном исследовании ВЦИОМ и Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортёров (ВАРПЭ). В опросе приняли участие 1600 респондентов старше 18 лет.

Но выяснилось, что молодежь все больше предпочитает красную рыбу — форель (46%, +21 п.п. к 2019 г.) и горбуша (44%, +8 п.п.). Она, как известно, дороже, а в прошлом году цена взлетела особенно ощутимо. Средняя цена лосося в 2022 г. выросла на 25%, до рекордных 1000 руб. за 1 кг, приводил «Коммерсантъ» оценки Национального рейтингового агентства. В целом же у россиян популярны более бюджетные виды рыбы: скумбрия (46%), сельдь (46%) и минтай (40%).

Также молодые люди 18-24 лет оказались главными поклонниками суши: 47% из них назвали суши любимым рыбным блюдом. Суши заметно популярнее у жителей Москвы и Санкт-Петербурга (27% опрошенных), городов-миллионников (26%) и крупных городов с населением 500 000 — 950 000 человек (29%). Среди сельчан суши любимым блюдом назвали 14%.

Как правило, россияне считают рыбу обязательной для здорового питания (71%). Таких людей гораздо больше среди старшего поколения: например, 82% людей в возрасте 45-49 лет и 77% старше 60 лет. А среди молодежи этот показатель заметно ниже — 48%.

Всего 6% респондентов в возрасте 18-24 лет готовит рыбу раз в неделю. Для сравнения, среди россиян старше 45 лет таких вшестеро больше — 35-37%. В среднем по стране раз в неделю рыбу готовят 29% опрошенных, еще 40% — раз в месяц. Но это исследователи объясняют еще и тем, что «у младшей молодежи реже встречается обязанность заниматься приготовлением пищи». Впрочем, молодые люди чаще едят ее в кафе и ресторанах: таких 18-20% среди людей 18-34 лет.

Снижение потребления рыбы среди молодежи — важный сигнал для рынка, считает результаты опроса президент ВАРПЭ Герман Зверев (его слова приводятся в комментариях к исследованию). «Коммуникация с этой аудиторией не эффективна и важно менять подход к ней», — сказал он.

По словам Зверева, ситуация с потреблением рыбы требует внимания государства — нужны комплексные меры для популяризации продукта в стране, как в США и в Японии, и повышения ее доступности для людей. Он предлагает ввести льготное кредитование для производителей: сейчас переработчики из европейской части страны к такой мере поддержки не подключены, но для наращивания мощностей и удержания цен их оборотных средств не хватает.