«Дымов» возобновил развитие собственной розницы

Производитель колбас «Дымов» вернулся к развитию собственной розницы. На Москворецком рынке в Москве в апреле заработал пилотный проект нового формата, рассказал представитель компании. На площади всего 16 кв. м продается больше 100 видов собственной продукции (колбасы, мясные деликатесы, полуфабрикаты) «по выгодной цене без посредников».

Это не первая попытка производителя запустить фирменную розницу, напоминает управляющий партнер Retaility Дмитрий Токарев. Примерно 10 лет назад компания уже открывала магазины, в том числе рядом с производством.

Раньше компания развивала сеть небольших магазинов, расположенных на первых этажах жилых домов, рассказал представитель «Дымова». Ассортимент был широким (в том числе напитки, сладости), но особый акцент делался на колбасной продукции и мясных деликатесах. Сейчас на полке только колбасные изделия и мясные деликатесы, а открывать магазины будут на продовольственных рынках Москвы.

«Выбор обусловлен особенностями покупательского поведения, — объясняет представитель компании. — Покупатели посещают рынки, чтобы купить продукты различных категорий и имеют возможность выбирать в специализированных торговых точках: молочную продукцию, мясо, рыбу овощи и фрукты, хлебобулочные изделия». В таком случае специализированный магазин колбасных деликатесов «органично дополняет ассортимент рынка и привлекает аудиторию, заинтересованную в качественной мясной гастрономии».

По словам представителя «Дымова», новый магазин позволит понять эффективность формата, оценить покупательский спрос и востребованность ассортимента, сказал представитель «Дымова». Дальнейшее развитие будет зависеть от результатов его работы, уточнил он.

О планах «Дымова» развивать розницу стало известно в феврале. Тогда компания искала менеджера, который создаст сеть фирменных магазинов с нуля и выведет торговые точки на плановые показатели продаж и рентабельности.

Лидером среди специализированных мясных магазинов остается «Мясновъ» c выручкой 12,5 млрд руб. за первое полугодие 2025 г. (+5% год к году), по данным Infoline. При этом сеть сократилась на пять магазинов. На 2-м месте была сеть мясокомбината «Звениговский». Она увеличила выручку на 9,5%, до 9,5 млрд руб. и расширилась на 34 торговые точки (всего их — 897). А самой быстрорастущей в этот период была ГК «Фабрика качества»: выручка прибавила 28,3%, составив 6,2 млрд руб., а количество магазинов увеличилось на 169 точек — всего их теперь 489.

«В такие магазины необходимо включать дополнительный ассортимент и им нужно грамотно управлять, а сделать популярным и эффективным магазин с продукцией лишь одного производителя — большой вызов, — говорит гендиректор Infoline-аналитики Михаил Бурмистров. В то же время, подчеркнул он, эффект масштаба — важный фактор успеха для магазинов фирменной розницы. Без этого трудно привлечь сильный менеджмент и обеспечить конкурентоспособность в закупках комплементарных товаров, считает эксперт.

Размещение магазина на рынке, куда люди приходят за набором разных продуктов, позволяет обеспечить поток покупателей, считает Токарев. А вот с отдельно стоящим магазином будет, по его мнению, сложнее. «Такие торговые точки не закрывают потребности покупателя полностью и там нельзя собрать повседневную корзину», — объясняет эксперт.