Переработчики молока снизили цены на сливочное масло и сыр

Переработчики молока снизили отпускные цены на молочную продукцию, но это пока не отразилось на ценах на полках магазинов, говорится в майском обзоре консалтинговой компании «Агромиля» «Молочный рынок в России и мире».

Сбавлять цены поставщики молочной продукции начали в конце прошлого года и продолжают сейчас, сказал управляющий партнер «Агромили» Дмитрий Мирончиков. Молокоемкие продукты (сыр, масло) от производителей дешевле примерно на 15% в сравнении с концом прошлого года. По словам эксперта, цены снижаются из-за давления высоких внутренних запасов и увеличения поставок из Белоруссии. Он напомнил, что белорусская продукция дешевле российской по причине того, что у соседей цены на сырое молоко регулируются государством. В России цена хотя и снижается, в среднем она выше, чем в Белоруссии примерно на 15—20%.

Ситуация с запасами остается сложной — они на рекордном уровне как в России, так и у соседей, говорит Мирончиков. В России запасы твердых и полутвердых сыров по итогам марта увеличились на 24,3%, до 66 000 т в сравнении с мартом 2025 г., масла — на 40,5%, до 28 000 т. Производство сырого молока продолжает расти, что создает сильный дисбаланс на рынке, резюмирует он.

В апреле в среднем в России литр сырого молока подешевел на 23%, до 36,4 руб. (без НДС) в сравнении с апрелем 2025 г., говорится в обзоре. До этого был период высоких цен. Например, в конце 2024 г. цены на сырое молоко были на 30% выше, чем годом ранее. Тогда это привело к подорожанию молочных продуктов, лидером стало сливочное масло.

Падение закупочных цен отражается на полках с определенным временным лагом, говорит директор аналитического департамента «Союзмолока» Алексей Воронин. C начала года и к середине мая розничные цены на сливочное масло снизились на 4,2%, сыры — на 1,1%, сметана — на 1,5%, ультрапастеризованное молоко — на 1,2%, рассказывает эксперт. «Вместе с тем трансляция снижения закупочных цен на полку не является полной и пропорциональной», — добавляет он.

Председатель президиума Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов тоже говорит о снижении цен в рознице. В первой декаде мая молоко «первой цены» подешевело на 1,8% по сравнению с тем же периодом прошлого года — с 67 руб. до 65 руб. за литр. По его словам, торговые сети уменьшили свою наценку на молоко «первой цены». «Молоко относится к социально значимым товарам, поэтому сети держат на него минимальную наценку и дополнительно инвестируют в поддержание категории», — отметил Богданов.

Заметнее всего снизились розничные цены на сыр и масло — на 10—15% в сравнении с ценами год назад, говорит гендиректор «Молвеста» Анатолий Лосев. И снижение продолжается, говорит он. Сильно упала цена на сметану за последние три месяца — примерно на 20%. На творог цены упали в среднем на 10—12%.

О том, как влияет ситуация с ценами на спрос, мнения экспертов расходятся. Продажи в прошлом году обвалились на 7—15% в тоннах, а с начала этого года по некоторым видам динамика нулевая, а по некоторым рост 1—3%, говорит менеджер компании-переработчика. Продажи молочных продуктов не растут из-за снижения покупательной способности, считает Мирончиков. До конца года вряд ли возможен заметный рост, прогнозирует он. Продажи всей молочной продукции в I квартале выросли на 5,3% в натуральном, и на 8,6% — в денежном выражении, по расчетам NTech. «Союзмолоко» фиксирует восстановление спроса. Если прошлый год закончился снижением потребления на 1%, то I квартал 2026 г. дал нулевую динамику по всем каналам продаж, говорит Воронин. Однако продажи в рознице растут от 4% до 10% в зависимости от вида продукции, а в общепите серьезно падают, уточняет он.

«Рынок перераспределяется в пользу беларусов из-за более низкой цены», — говорит Лосев. — В результате сырные заводы загружены на две трети, многие закончили прошлый год без прибыли. Производители сыра будут добиваться снижения цен на молоко, чтобы конкурировать с беларусами».