Основатель One Price Coffee запустил новые кофейни Special в жилых комплексах

Основатель сети и совладелец кофеен One Price Coffee Сергей Румянцев начал новый франчайзинговый проект — кофейни Special в жилых комплексах. О планах он рассказал Shopper’s.

Пилотная кофейня была открыта в мае в ЖК «Хорошевский». Это собственное заведение, но остальные будут по франшизе. Первая точка партнеров заработает в ближайшее время в ЖК «Прокшино». Сеть Special будет работать в ценовом сегменте «ближе к ресторану, чем к кофейне», рассказал Румянцев. Это заведения собственной кухней, большим выбором авторских блюд и свежей выпечкой, современным дизайном, детской комнатой.

В 2022 г. Румянцев запускал похожие кофейни под брендом One Special с ресторанным меню, но без привязки к жилым кварталам. «Фактически компания опробовала на них новый формат кофеен, но решила развивать их под другим брендом», — говорит Румянцев. Сейчас в Москве работают две точки проекта-«родоначальника» — в «Павелецкой плаза» и арт-квартале в Нижнем Сусальном переулке. На «Яндекс картах» они сейчас переименованы в Special.

В меню Special есть английский завтрак за 590 руб., завтрак с лососем за 690 руб., зеленая гречка с лисичками и томатами за 430 руб., хрустящие баклажаны с угрем и авокадо за 790 руб., суп том ям за 790 руб., стейк бавет с брокколи за 990 руб., сэндвичи, гарниры и проч. Кофе американо стоит от 230 руб. до 280 руб. в зависимости от размера порции, капучино — от 250 руб. до 330 руб. Подаются и алкогольные коктейли.

На сайте Special компания предлагает два вида франшизы, говорится на ее сайте — для заведений площадью 80—120 кв. м (инвестиции — от 12,5 млн руб., ежемесячная выручка — 3,3 млн руб., прибыль до налогов — 800 000 руб.) и 120—150 кв. м (от 14,5 млн руб., выручка — 4,1 млн руб., прибыль — 1,3 млн руб.). Паушальный взнос составит 900 000 руб, а роялти — 6% от выручки, уточнил Румянцев.

В жилые комплексы перемещается спрос на кофейни, это очень перспективная ниша, считает Румянцев. «Становится все больше людей, которые практически не выезжают за пределы своих ЖК и хотят получать там больше услуг, — объясняет ресторатор. — Они хотят не кофе на бегу, а посидеть, отдохнуть, пообщаться и вкусно поесть».

По словам Румянцева, кофейня в ЖК «Хорошевский» уже с первого месяца вышла в плюс. Пока заведения планируется открывать в Москве, но не исключено, что появятся партнеры в регионах — «заинтересованность в проекте есть», говорит Румянцев. Но спешки нет, если получится в год открывать 10—15 кофеен Special — это будет хороший результат, добавил он. 

У метро или в других проходимых местах аудитория кофеен на 80—90% — случайные люди, а в жилых комплексах проходимость меньше, но именно там можно найти лояльную аудиторию, считает основатель сети блинных «Теремок» Михаил Гончаров. Но требования к заведениям в ЖК более высокие как по интерьеру, так и по меню. «Теремок» тоже открывается в жилых кварталах, и «в компании видят перспективы».

Свободных помещений под кафе и рестораны в жилых комплексах много и, кроме того, арендные ставки там ниже, чем в торговых центрах или в центре города, говорит основатель сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов. Но именно в спальных районах люди идут в заведения, чтобы посидеть и поесть, отмечает ресторатор. Свой проект «Чебурешная by Mironov» он развивает в том числе в ЖК, там «удалось найти лояльных посетителей». Впрочем, конкуренция среди заведений общепита в таких местах все равно очень высокая и с ней не все справляются, добавил Миронов: «Те, кто не смог подобрать удачный формат и найти своего потребителя или установил цены выше ожидаемых, закрываются».