Холдинг «Коломенский» втрое увеличит производство готовой еды в Санкт-Петербурге

Крупнейший в России производитель хлеба — булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» более чем в 3 раза расширит производство готовой еды в Санкт-Петербурге, где недавно приобрел изготовителя готовой еды — компанию «Продмастер». О планах компании рассказал гендиректор «Коломенского» Дмитрий Козлов  в интервью Shopper’s.

Компания перенесет вспомогательные подразделения «Продмастера» на другие площадки и перепрофилирует под готовую еду одно из своих предприятий в Санкт-Петербурге, которое сейчас занимается хлебопечением. Какое именно, Козлов не уточнил. Сейчас у холдинга четыре площадки в Санкт-Петербурге: «Нева», «Смоленская», «Пушкин», «Муринская», указано на его сайте.

В результате мощность повысится со 150 000 порций в день до 500 000 порций в сутки, сказал Козлов.

Параллельно компания займется «индустриализацией»: по словам Козлова, они приобретут или арендуют площадку для установки автоматизированных линий «по ключевым SKU готовой еды». Это, как пояснил Козлов, базовые продукты, на которые приходится около 80% продаж: такие как оливье, селедка под шубой, курица в разных видах, грибной суп, солянка.

Третий проект — производство перекусов (сэндвичей на основе тостового хлеба, булочек, чиабатты, роллов) на площадке в Балашихе, о котором ранее уже заявляла компания. Там инвестиции составят от 900 млн до 1 млрд руб., мощность достигнет более 150 000 порций в сутки.

«Коломенский» приобрел «Продмастер» в мае,  это первое у него предприятие по выпуску готовых блюд. Гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров оценил сделку не менее чем в 2 млрд руб., писал РБК. Компания входит в пятерку крупнейших производителей готовой еды, уточнял эксперт. По словам Козлова, «Продмастер» будет «некой домашней площадкой», местом для тестирования гипотез и экспериментов с ассортиментом. Это позволит холдингу быть гибким и быстро реагировать на запросы рынка. Продукция будет представлена прежде всего в среднем ценовом сегменте, то есть примерно 300—350 руб. за блюдо.

С таким увеличением производства «Коломенский» вероятно станет лидером по производству готовой еды в России, говорит независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. Компания сможет существенно «снизить напряженность» на рынке готовой еды в городах-миллионниках европейской части России, где сейчас ощущается нехватка поставщиков.

Во многих регионах наблюдается дефицит производителей готовой еды, говорила в ноябре прошлого года «Ведомостям» управляющий директор блока «Х5 еда» (X5 Group) Ольга Фельдт. В 26 субъектах «либо действует по одному предприятию, либо их нет вовсе». «Вкусвилл» отмечал нехватку в Уральском, Южном и Северо-Кавказском округах.

В январе—марте 2025 г. рост продаж готовой еды в деньгах составил 23% год к году, сообщал «Коммерсантъ» со ссылкой на исследование Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) и NTech. На II квартал прогноз составлял 34,1% в деньгах и 20,1% в натуральном выражении.  

Продажи готовой еды (в общепите и ритейле) в России к 2028 г. по сравнению с 2024-м может вырасти в 1,5 раза, до 9 трлн руб., подсчитывал Infoline (данные приводил «Интерфакс»). В основном рост будет связан с развитием продажи кулинарии в продуктовых магазинах. В 2024 г. доля ритейла составляла 16%, в 2025 г. она увеличится до 25%.