БКХ «Коломенский» сократит ассортимент Fazer в 2,5 раза

Московский булочно-кондитерский комбинат «Коломенский», купивший российские активы финской хлебобулочной компании Fazer в апреле, сократит ее ассортимент в 2,5 раза. Об этом владелец «Коломенского» Алексей Тулупов рассказал в интервью РБК. Он собирается сделать работу купленной компании более эффективной и откажется от продукции, на производстве которых производитель терял деньги.

Комбинат «Коломенский» — крупнейший по выручке производитель хлеба в России. В 2021 г. она достигла 14,5 млрд руб., а в 2022 г. удвоится — до 31,2 млрд руб., рассказал Тулупов РБК. По количеству произведенной продукции «Коломенский» в 2022 г. тоже станет крупнейшим — выпуск составит 306 000 т, что на 90% больше, чем в 2021 г., говорит он.

По словам Тулупова, бизнес Fazer был не очень эффективным: компания закупала сырье для производства хлебобулочных изделий на 10% дороже, чем «Коломенский». «Так происходило потому, что финны не контролировали сотрудников. У меня есть мое мнение, что это было воровство или идиотизм», — говорит в интервью Тулупов.

Как рассказывает Тулупов, на бывшем производстве Fazer оказалось в три раза больше единиц складского учета (SKU), чем у «Коломенского». Но в этом нет смысла, потому что каждый продукт нужно продвигать, чтобы он был узнаваемым, считает владелец комбината. А производство успешных продуктов, например, десерта «Ягодные лукошки», было загружено всего на 24%. Теперь бизнесмен собирается улучшить рецептуру и нарастить выпуск в три раза.

В пример эффективного бизнеса Тулупов приводит свой комбинат «Коломенский». По его словам, производство максимально автоматизировано, на нем минимум человеческого труда. А в Fazer работало в полтора раза больше человек, чем в «Коломенском», хотя производитель был в полтора раза меньше.

В сентябре «Коломенский» купил еще одного конкурента — крупнейшее хлебобулочное предприятие Тверской области «Волжского пекаря». Сумма сделки, скорее всего, не превысила 600 млн руб., оценивал тогда гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.

В дальнейшем Тулупов не исключает приобретения и других хлебопекарных предприятий в других регионах. Но, по его словам, маржинальность в других локациях может быть ниже, чем в Москве и Санкт-Петербурге, где комбинат развивается в первую очередь. Покупать активы в новых отраслях, в том числе и смежных с хлебопекарной, бизнесмен не собирается: это другой бизнес, от которого прибыль «Коломенского» не вырастет.