Магазины и маркетплейсы увеличили продажи комбучи

У россиян становится все более популярной комбуча — ферментированный напиток на основе чайного гриба, рассказали Shopper’s ритейлеры.

В январе—мае у «Магнита» продажи комбучи выросли год к году более чем в 1,5 раза, у «Вкусвилла» — на 16%. У Wildberries продажи товаров на основе чайного гриба (готовые и растворимые напитки, косметика и др.) в мае были на 36% выше, чем год назад. Средний чек практически не изменился, а ассортимент вырос на 6%, сказал представитель маркетплейса.

Интерес к комбуче обусловлен не только ее вкусовыми качествами, но и пользой: напиток содержит пробиотики и антиоксиданты, благотворно влияющие на организм, объясняет представитель «Магнита». А гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева указывает и на глобальную тенденцию: производители напитков расширяют ассортимент новых экзотических вкусов. «На российских полках чаще всего встречается комбуча с добавками — трав, ягод, фруктов, что создает разнообразие», — отмечает она. «Вкусвилл» в этом году добавил три вкуса— малину, гранат, клюкву-бруснику с мятой и уже готовится выпустить комбучу с другими новыми вкусами.

Один из крупнейших производителей комбучи — компания Absolute Nature из Санкт-Петербурга, которая выпускает напитки, печенье, снеки, детское шампанское, гранолу и др. Производство напитка из чайного гриба появилось примерно 10 лет назад, и сейчас им торгуют крупные ритейлеры — X5 Group, «Магнит», «Лента» и другие, рассказывает директор по продажам Absolute Nature Глеб Гаврилюк. Напиток продается как под брендом компании — Kombucha, так и под собственными торговыми марками ритейлеров.

Продажи каждый год прирастают, это связано с расширением присутствия в ритейле, а также с трендом на здоровый образ жизни, рассказывает Гаврилюк. У комбучи множество полезных свойств и при этом невысокая калорийность — в процессе брожения дрожжи перерабатывают подавляющую часть углеводов. А пьют ее не только поклонники ЗОЖ. Иногда комбучу добавляют в алкогольные коктейли или же используют как средство для улучшения самочувствия после употребления спиртного.

При создании новинок компания, по словам Гаврилюка, берет и зарубежный опыт. В прошлом году она выпустила комбучу со вкусом лайма и мяты, лаванды и шелковицы.

Еще один крупный поставщик комбучи — компания «Русквас» из подмосковного Лыткарино. Она делает продукцию в том числе для «Вкусвилла», сказал Shopper’s представитель ритейлера. Компания основана в 2006 г., в 2022 г. она сообщала, что намерена заменить импорт на рынке безалкогольных напитков и инвестировала в новые мощности и ассортимент. Cамые популярные ее продукты — комбуча и «Тибикос» на основе морского риса.

Другой подмосковный производитель — «Напитки Подмосковья» выпускает комбучу и мармелад на основе чайного гриба Bloomtea, которые продаются на маркетплейсах. Рекламу показывают на подмосковном телевидении, ролик недавно публиковал Telegram-канал OMD Media Intelligence. «Вредных газировок круче подмосковная комбуча», — гласит слоган. Компания сейчас ищет менеджера по b2b, который будет продвигать продукцию в общепите и ритейле, следует из ее вакансий на рекрутинговых сайтах. 

«Напитки Подмосковья» зарегистрированы в 2022 г. в городском округе Воскресенск Московской области. Cогласно ЕГРЮЛ, с середины апреля компания принадлежат Екатерине Богдасаровой, основательнице и президенту благотворительного фонда «Исток», председателю некоммерческой организации содействия развитию гражданского общества «Патриотизм. Участие. Творчество» (сокращенно «Путь») и председателю Московского областного регионального отделения Союза женщин России. До середины апреля собственником долей была Татьяна Писова. Адрес у «Напитков Подмосковья» тот же, по которому раньше располагалась фирма «Комбучай» с комбучей под брендом CombuTea. Ее основала предприниматель Екатерина Кириллова, в прошлом году фирма была ликвидирована. «Напитки Подмосковья» по факту стали перезапуском проекта, говорит близкий к компании человек. 

Комбуча пока остается нишевым продуктом, который чаще всего продается по цене «выше среднего», говорит Андреева. Это, по ее словам, отражается и на позиционировании, и на «подходах по привлечению достаточно узкой целевой аудитории». Цены на комбучу немного выше или на одном уровне с квасом, говорит Гаврилюк. Он отмечает, что напиток «довольно сложный» в производстве и у него высокая себестоимость. На полке комбуча от Absolute Nature стоит 150—170 руб. за поллитровую бутылку. По мнению Андреевой, популярность комбучи будет расти, особенно если производители будут вкладываться в ее продвижение.

Комбуча — довольно специфический напиток, который может быть частью ассортимента крафтовых баров или «ЗОЖ-полки» в магазинах, говорит Антон Стельмаков, руководитель продаж Two Peaks Brew Lab (выпускает безалкогольное функциональное пиво Two Peaks). Но вряд ли можно ждать, что он займет существенную долю в продажах безалкогольных напитков, считает он.