Продажи пиццы в магазинах подскочили в 1,5 раза

Продажи замороженной и готовой пиццы в рознице выросли в 2024 г. на 54,9% в денежном выражении и на 37,8% в натуральном выражении, подсчитала для Shopper’s исследовательская компания NTech.

«Нильсен» приводит данные отдельно по замороженной пицце за 12 месяцев по январь 2025 г. включительно: продажи прибавили 48,3% в деньгах и 16,4% в штуках. Динамика значительно опережает средние показатели по замороженной продукции, продажи которой в целом увеличились за этот период в деньгах на 18,4% и на 6,3% в натуральном выражении, отметил представитель «Нильсен». 

Крупные торговые сети второй год подряд фиксируют растущий интерес покупателей к замороженным продуктам высокой степени готовности ready-to-cook (готово к приготовлению), говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. В лидерах по росту продаж были замороженные пиццы и пироги, добавил он

В «Магните» продажи замороженной пиццы увеличились примерно на 20% в натуральном выражении за прошлый год, сообщил представитель торговой сети. В магазинах больших форматов продажи готовой мини-пиццы и целой пиццы поднялись на 16%. Ассортимент включает до 37 позиций с различными начинками: «Маргарита», «Четыре сыра», «Пепперони», с лососем, с ветчиной, с грибами и др. В магазинах «у дома» продажи мини-пиццы и пиццетты (небольшая продолговатая пицца) выросли почти вдвое и более чем в 2 раза расширился ассортимент. В магазинах у дома «Магнит» развивает приготовление пиццы по заказу покупателей, пока услуга охватывает 15 торговых точек. В прошлом году продажи такой пиццы увеличились в 6 раз с лишним, ассортимент вырос с пяти до 26 позиций.

У «Ленты» продажи пиццы собственного производства в натуральном выражении в прошлом году выросли почти на четверть, рассказал представитель ритейлера. Они растут бо́льшими темпами по сравнению с другой продукцией пекарни. Продажи готовой пиццы в «Ашане» увеличились на 20% в деньгах, говорит представитель сети. По его словам, «более масштабным» был рост у охлажденного полуфабриката — свыше 100%. Также поднялся спрос на основы для римской пиццы: они дают сэкономить время на приготовлении теста, добавил он. 

Во «Вкусвилле» замороженная пицца пользуется высоким спросом, говорит представитель сети. В 2024 г. продажи в деньгах выросли на 88%. Основной прирост обеспечила римская пицца с морепродуктами — ее продали в 3 раза больше, чем годом раньше. И в 1,5 раза увеличились продажи мясных римских пицц.

Такая динамика с одной стороны связана с растущим спросом на готовую еду, с другой стороны — с тем, что все больше становится новинок, говорит директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов. «В готовой еде именно новинки являются бустером. Чем больше их появляется, тем сильнее растет спрос. Применительно к пицце это можно проследить на примере римской — еще пару лет назад о ее существовании мало кто знал. Теперь же она двигатель продаж», — говорит эксперт.

В последние несколько лет появилась хорошая продукция, которая по качеству сопоставима с пиццей в общепите или службах доставки, отметил Юрий Грицюк, гендиректор пермской компании «Тока-тока» (поставляет замороженную пиццу в розничные сети и общепит, владеет сетью киосков по продаже замороженной пиццы). Первопроходцем, по его словам,  стал бренд Zotman, потом пиццу стали делать производитель пельменей «Сибирская коллекция», агрохолдинг «Мираторг» и многих другие.

«Мираторг» начал производство пиццы прошлой осенью, пообещав выпускать 6 млн штук в год и поставлять во все регионы, а также на экспорт.

Представитель «Ленты» отмечает также фактор цены. Стоимость пиццы их собственного производства, как правило, ниже, чем в службах доставки или в общепите, сказал он.

По данным «Чек индекса», средняя цена на пиццу в 2024 г. выросла год к году на 10% до 534 руб., а количество покупок на 9%. Бренд-пиццайоло ресторанов «Сыроварня» Артем Негорев тоже говорит об удорожании пиццы в их сети на 10%. По его словам, гости относятся к повышению цен с пониманием: «Ведь в сегодняшних условиях это единственно возможный вариант сохранить качество на высоком уровне, к которому они привыкли».

В торговых сетях-членах АКОРТ по качеству пицца сопоставима с ресторанной, при этом отличается доступной ценой — от 150 руб., говорит Богданов. Но диапазон цены большой — от 90 до 800 руб., отметил Грицюк. «Часто стоимость сопоставима с готовой пиццей [из общепита], поэтому на спрос вряд ли влияет именно цена», — считает он. Скорее людям больше нравится вариант быстро приготовить дома и сразу съесть пиццу горячей.