Поставщик десертов для сети «Вкусно — и точка» построит завод по производству сырных закусок и драников

ООО «ПК ГТС», которое учредили бизнесмены Владимир Рахлис и Кристоф Лаерманс, построит завод по производству картофельных полуфабрикатов — долек, хашбраунов и драников. Об этом Рахлис рассказал журналистам. Изначально бизнесмены планировали построить только предприятие по выпуску ферментно-модифицированных сырных концентратов, на основе которых можно делать сырные топпинги, но теперь расширили проект. Общая сумма вложений составит до 3,5 млрд руб., предприятие построят в 2025 г. на площадке «Новоорловская» в особой экономической зоне «Санкт-Петербург», которая расположена севернее города.

Компания будет делать упор на картофельные полуфабрикаты, выпуск картофеля фри она не рассматривает. Владельцы объясняют это тем, что к 2025-2026 гг. российские производители закроют потребности в картофеле фри, тогда как традиционные российские блюда из тертого картофеля типа драников или картофельных оладий пока никто не делает. В будущем «ПК ГТС» может также наладить выпуск жареного картофеля с грибами.

Ниша пока не занята, привычку покупать такие продукты нужно будет еще сформировать, говорят опрошенные «Коммерсантом» эксперты. По их словам, продукт будет интересен ритейлерам и предприятиям общепита. В блюдах из картофеля дешевое сырье, но дорогая обработка: овощ нужно помыть, почистить, вырезать глазки, нарезать и пропустить через тепловую обработку, перечисляет директор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица. По ее словам, если не покупать картофель у одного поставщика, овощ может давать разный вкус и непредсказуемый процент отходов, из-за чего внешний вид блюд будет отличаться. А для рестораторов это важные факторы, из-за чего они могут предпочесть крупного поставщика со стабильным качеством, объяснила Перепелица.

Потенциальным потребителем продукции предприятия может стать сеть «Вкусно — и точка», предполагает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. «Вкусно — и точка» и сейчас сотрудничает с другим бизнесом Рахлиса и Лаерманса — кондитерской фабрикой «Кристоф». Она появилась в 2016 г., через год стала поставщиком десертов для McDonald’s. По словам Лаерманса, с тех пор фабрика поставила сети более 7 млн десертов, за сентябрь 2022 г. — сентябрь 2023 г. поставки составили более 3 млн десертов.

В 2023 г. выручка кондитерской фабрики превысит 1 млрд руб. по сравнению с 600 млн руб. в 2022 г., сказал Рахлис. Рост поставок он объясняет более тесным сотрудничеством с ритейлерами. Как указано на сайте компании, она отгружает сладости Metro, «Перекрестку», «О'кею», Globus, «Мираторгу», «Виктории», «Ленте» и др.

Крупное предприятие по переработке картофеля сейчас также совместно строят «Вкусно — и точка» и «Мираторг» в Орловской области. Инвестиции в проект составляют более 17,5 млрд руб. Там компании собираются выпускать картошку фри и картофельные хлопья. Предприятие нужно «Вкусно — и точке», чтобы стабилизировать поставки картофеля фри: в 2022 г. у компании была нехватка продукции.