Продажи мороженого без сахара выросли почти вдвое

В 2025 г. в России резко выросли продажи мороженого без сахара — на 97% в натуральном выражении и на 127% в денежном, подсчитали для Shopper's аналитики NTech. При этом продажи всего мороженого за год увеличились лишь на 1% в натуральном выражении и на 12% в денежном.

Рост спроса подтверждают и ритейлеры. В «Ленте» продажи мороженого без сахара и протеинового мороженого (аналитики сети объединяют их в одну категорию) в прошлом году выросли втрое в натуральном выражении. Этому способствует тренд на здоровый образ жизни, говорит представитель сети. В ответ «Лента» расширила ассортимент и начала выпускать мороженое без сахара под собственной торговой маркой «Лента life».

По словам представителя ритейлера, мороженое без сахара часто стоит дороже классического. На сайте «Ленты» стаканчик шоколадного «Лента life» стоит 95 руб., а шоколадный пломбир бренда «Как раньше» — 53 руб. Но с более популярными брендами цены сопоставимы: например, шоколадный пломбир «Простоквашино» без скидки стоит 105 руб.

В магазинах Metro в 2025 г. продали на 36 305 порций мороженого без сахара больше, чем годом ранее. В первом квартале 2026 г. продажи продолжили расти, прибавив 10% в натуральном выражении. Лидером продаж в категории стал сорбет без сахара. «Это связано с его освежающим вкусом и более легкой текстурой, которую покупатели воспринимают как наиболее диетический вариант», — пояснил представитель сети.

Представитель Metro отметил более высокую стоимость мороженого без сахара по сравнению с обычным. Он пояснил: «Это плата за состав, а не за бренд. В цене заложена более высокая стоимость сахарозаменителей и стабилизаторов, необходимых для сохранения привычной сладости и текстуры».

«Магнит» активно расширяет ассортимент мороженого без сахара, протеинового и растительного мороженого на фоне растущего спроса, сказал Shopper's представитель компании. По его словам, такое мороженое популярно не только у тех, кто придерживается определенных правил питания. Современный покупатель вообще все чаще воспринимает десерт не просто как лакомство, а как часть рациона, которая должна приносить пользу, подчеркнул он.

За год с прошлого июня количество позиций мороженого без сахара в ассортименте «Магнита» увеличилось вдвое. Среди самых популярных — мороженое на растительном молоке с подсластителями (вроде стевии, эритрита или финикового сиропа), фруктовые и ягодные сорбеты, в которых сладость достигается за счет спелости фруктов. Также покупателям нравится классическое молочное мороженое с сахарозаменителями.

В «Ашане» в 2025 г. продажи мороженого без сахара выросли на 215% в натуральном выражении.

Пока это небольшой, но быстрорастущий сегмент

Мороженое без сахара часто называют одним из самых перспективных и быстрорастущих трендов отрасли, говорит заместитель генерального директора Союза мороженщиков России Наталья Уткина. По ее словам, рост интереса связан с изменением потребительских предпочтений: все больше покупателей обращают внимание на состав продуктов, стремятся контролировать потребление сахара и выбирают более сбалансированные версии привычных десертов.

Тем не менее доля мороженого без сахара пока невелика. По данным NTech, в 2025 г. его доля составила 1,5% в денежном выражении и 0,7% — в натуральном.

Для производителей это направление становится возможностью расширять ассортимент и привлекать новых потребителей, говорит Уткина. «Pазвитие категорий мороженого без сахара, протеинового и функционального мороженого показывает, что рынок постепенно движется в сторону более разнообразного предложения, где потребители хотят получать не только вкусный продукт, но и дополнительные преимущества», — отметила она.

У группы компаний «Ренна» (бренды «Коровка из Кореновки», «Алексеевское») был опыт выпуска мороженого без сахара, однако впоследствии компания отказались от его производства. Оказалось сложно найти баланс между функциональностью продукта и тем вкусом, который потребитель ожидает от настоящего пломбира, объяснил заместитель генерального директора по стратегическому управлению Игорь Лилеев. По его словам, для большинства покупателей вкус по-прежнему остается главным критерием выбора.

Производство мороженого падает

По итогам 2025 г. производство мороженого в России, по данным Росстата, сократилось на 7,5%, до 517 000 т. Снижение продолжилось и в нынешнем году. По данным Союза мороженщиков России, с января по апрель в стране было произведено 165 600 т мороженого — на 9% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.

Одна из причин падения — холодная погода весной и в начале лета «в то время как категория имеет ярко выраженную сезонность», говорит Уткина. Погодные условия напрямую влияют на уровень потребления и продажи, подчеркнула эксперт.

Влияет и изменение потребительского поведения: покупатели стали аккуратнее относиться к расходам, продолжает Уткина. Это отражается не только на продажах мороженого, но и на других категориях товаров с высокой долей импульсивных покупок. Недавнее совместное исследование консалтинговой компании Prognosis и Shopper’s показало, что люди в стремлении сэкономить в этом году стали меньше покупать чипсы, мороженое, шоколад.

Сказался уход с рынка крупного игрока — компании «Русский холод», которая занимала значительную долю и располагала современными производственными мощностями, добавила Уткина.

В то же время у группы компаний «Ренна» производство мороженого в январе — мае 2026 г. выросло примерно на 9%, рассказал Лилеев. По его словам, компания не наблюдает снижения спроса на свою продукцию. «Можно сказать, что для нас 2026 г. пока выглядит заметно лучше, чем 2025-й», — отметил он.